Pasta fría alla crudaiola
Ya se sabe, en verano hace calor y no tenemos ganas de cocinar, así que nada más cómodo que esta pasta fría alla crudaiola, un primer plato fresco, veraniego, ligero y sabroso, para tener listo en la nevera, ideal también para llevar a la playa.
El condimento es todo en crudo, ¡así que nada de fogones!
En esta receta he unido la versión napolitana (solo con fiordilatte) con la pugliese (solo con cacioricotta), el resultado final hace mi pasta fría alla crudaiola, realmente especial y sabrosa.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 400 g fusilli bucati cortos (o penne u otra pasta corta)
- 300 g tomates datterini
- 200 g fiordilatte (posiblemente de Agerola)
- 60 g cacioricotta (rallado, opcional)
- 100 ml aceite de oliva virgen extra (de calidad, posiblemente prensado en frío)
- 2 dientes ajo
- c.s. albahaca (abundante)
- c.s. sal
Herramientas
- Cuenco
- Cuchillo
- Olla
- Rallador en pirámide antideslizante
Pasos
Lavad los tomates y peladlos en crudo. Tomad un bol, frotadlo bien con los dos dientes de ajo (si os gusta, también podéis cortarlos en trocitos pequeños y añadirlos a los tomates) y luego verted los tomates crudos en trozos, aliñad con aceite extra, sal fina y abundante albahaca.
Dejad que el condimento tome sabor mientras se cuece la pasta.
Tomad una olla, llenadla de agua, saládla y llevadla a hervir, echad la pasta y cocedla, escurriéndola dos minutos antes del tiempo indicado en el paquete (¡debe estar al dente!).
Mientras la pasta se cuece, añadid al bol con los tomates también el fiordilatte en daditos y el cacioricotta rallado.
Escurrid la pasta y echadla inmediatamente muy caliente sobre el condimento en crudo y mezclad bien para que el fiordilatte suelte su suero y la pasta quede bien amalgamada, añadir un poco más de albahaca y un chorrito de aceite en crudo y colocar en la nevera por al menos una hora.
Antes de servir, sacad la pasta de la nevera por lo menos 10 minutos antes y si queréis, rallad un poco más de cacioricotta y espolvoreadla con albahaca fresca.
¡Consejos para las Compras!
Para rallar el cacio ricotta he utilizado este excelente rallador en pirámide antideslizante, que encuentras a un precio especial en Amazon.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Diferencia entre pasta fría y pasta alla crudaiola?
La pasta alla crudaiola y la pasta fría son dos cosas diferentes: la característica de la pasta alla crudaiola, de hecho, es que un condimento frío se combina con una pasta caliente; en la ensalada de pasta fría, en cambio, la pasta primero se enfría y luego se aliña.
