Guinness Cake tarta de chocolate irlandesa
Antes que nada, no me puedo resistir, tengo que decíroslo ya: esta es una de las tartas de chocolate más ricas que he probado nunca, tiene un sabor único, goloso y contundente… ¡tenéis que probarla para creerlo! La tarta ideal para los adictos al chocolate.
La Guinness Cake es una tarta irlandesa muy húmeda y esponjosa de chocolate hecha con cerveza negra irlandesa, la Guinness.
La Guinness, como todas las stout, es una cerveza con aromas tostados, sobre todo de cacao, que se une a la personalidad rústica y corpulenta de la malta de cebada, realzando el sabor del chocolate de forma espectacular.
Y qué decir de la deliciosa y cremosa cobertura blanca de queso crema y nata que cubre la tarta imitando la espuma de la cerveza.
Los irlandeses suelen preparar la Guinness Cake habitualmente cada 17 de marzo para celebrar el St. Patrick’s Day en honor a San Patricio (v. notas más abajo), PERO yo la hago todo el año, sobre todo para fiestas y celebraciones importantes como Semana Santa, San Valentín, Día del Padre, Navidad; es un postre suntuoso y elegante que siempre tiene éxito.
La cerveza Guinness la encontráis en supermercados bien surtidos o en Amazon, haciendo clic aquí.
La nata agria la encontraréis en supermercados bien surtidos o en tiendas Naturasì, o podéis hacerla vosotros en casa el día antes de preparar la Guinness Cake (ver mi receta abajo, en las notas).
La receta en sí es una garantía de éxito porque me inspiré en la receta de la gran Nigella Lawson (ella, por ejemplo, usa azúcar común; yo en cambio prefiero azúcar muscovado, que le da a la tarta un toque especiado único que me encanta).
Si buscas recetas probadas y de éxito seguro, haz clic en el Especial: «Mis recetas TOP«.
Si te encanta el chocolate, te recomiendo que visites mi Especial: «Postres de chocolate (o con Nutella)«.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Irlandesa
- Estacionalidad: Todas las estaciones, San José
Ingredientes para la Guinness Cake tarta de chocolate irlandesa
- 275 g harina 00 (yo Caputo 00)
- 250 ml cerveza Guinness
- 250 g mantequilla (sin sal, yo Berna)
- 75 g cacao en polvo sin azúcar (de calidad, yo Van Houten)
- 400 g azúcar muscovado (o azúcar común)
- 2 huevos (enteros)
- 15 g bicarbonato
- 1 g sal fina
- 1 cucharada extracto de vainilla
- 150 ml nata agria (crème fraîche)
- 300 g queso crema (yo Philadelphia)
- 150 g azúcar glas
- 125 ml nata para montar
- 10 g almidón de maíz (maicena)
- 1 pizca sal fina
Utensilios para la Guinness Cake tarta de chocolate irlandesa
- Báscula de cocina
- Cuencos de varios tamaños
- Espátulas set de 3 espátulas para repostería
- Batidora eléctrica Philips de 450W
- Molde 22 cm de diámetro x 8 cm de altura
Pasos para la Guinness Cake tarta de chocolate irlandesa
Vierte la cerveza Guinness en una cacerola amplia, añade la mantequilla en trozos y calienta a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita (PERO NO DEBE HERVIR).
Cuando la mantequilla esté derretida, retira la olla del fuego y añade inmediatamente (mientras la mezcla aún está caliente, de lo contrario el azúcar no se disuelve) el azúcar y el cacao y mezcla bien con un batidor manual; luego deja el recipiente aparte y deja enfriar bien la mezcla.
Mientras tanto, echa en el bol de la batidora (también puedes usar una batidora eléctrica) los dos huevos enteros, la nata agria, la sal, el extracto de vainilla y bate 5 minutos con el batidor de varillas hasta que estén espumosos.
Añade a la mezcla de huevos la de cerveza (ya fría), mezcla un poco con el batidor manual y, por último, incorpora la harina y el bicarbonato tamizados, mezclando bien.
Vierte la masa en un molde de 22 cm de diámetro, engrasado (yo uso spray desmoldante) y enharinado, y hornea en horno estático precalentado a 170° C durante unos 50/60 minutos (depende de tu horno).
Deja enfriar completamente la tarta en el molde sobre una rejilla, ya que es una tarta bastante húmeda.
Vierte en un bol frío (también las varillas deben estar frías) la nata para montar y bátela bien hasta montarla.
En otro recipiente pon el queso crema (Philadelphia) y alísalo con las varillas eléctricas; luego añade el azúcar glas, la sal y el almidón de maíz (tamizado) y bate durante unos 3 minutos. Por último incorpora, a mano y con movimientos envolventes, poco a poco, de abajo hacia arriba, la nata montada que preparaste antes.
Obtendrás un maravilloso frosting blanco, cremoso y esponjoso, de nata y queso crema.
Toma la tarta ya fría y extiende abundantemente el frosting por la superficie con una espátula de repostería (o con el dorso de una cuchara) de forma que quede con el efecto de la espuma de la cerveza (ver foto abajo).
Mete la tarta Guinness en la nevera al menos 1 hora antes de servirla.
La tarta de chocolate se puede preparar perfectamente el día antes, pero debe glasearse con el frosting justo antes de servirla.
Notas y consejos para la Guinness Cake tarta de chocolate irlandesa
Receta para la nata agria casera: en un bol bate con un batidor 250 g de nata líquida y 70 g de yogur natural entero (yo uso Total Fage 5%). (Si quieres, puedes añadir unas gotas de limón) y deja reposar la mezcla a temperatura ambiente 24 horas, cubierta con un paño. Transcurrido este tiempo, puedes usar la cantidad necesaria para la Guinness Cake (150 ml).
La nata agria se conserva en el frigorífico un máximo de 3 días.
Para el frosting alternativo: si no te gusta el queso crema, puedes cubrir la tarta simplemente con nata montada, pero te recomiendo encarecidamente el frosting original de Philadelphia y nata.
La tarta ya glaseada se puede conservar en un recipiente hermético en el frigorífico durante 1-2 días.
La tarta sin glasear, en cambio, puede conservarse en un recipiente hermético en un lugar fresco hasta 5 días.
La tarta sin glasear también se puede congelar, envuelta en doble capa de film transparente, hasta 3 meses; descongélala luego a temperatura ambiente durante unas 4 horas y glasea la tarta con el frosting justo antes de servir.
Consejos de compra !!!
Para pesar los ingredientes de mis preparaciones utilizo esta práctica báscula de cocina digital, con un amplio bol extraíble, función tara y temporizador incorporado, la puedes encontrar en Amazon a muy buen precio.
Para amasar a la perfección, utilizo mi planetaria Kenwood con bol iluminado, 7L y báscula integrada, fiel aliada en la cocina para amasar, pesar, montar, triturar y más.
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La cerveza Guinness la podéis encontrar aquí o en supermercados bien abastecidos.
Para hornear la tarta de manera perfecta, he utilizado este molde Agnelli de 22 cm de diámetro, que hornea de manera uniforme y homogénea.
Para no ensuciarme las manos al engrasar los moldes, utilizo este spray desmoldante alimentario.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Orígenes e historia de la Guinness Cake?
La Guinness, es decir la cerveza negra, es uno de los símbolos de Irlanda, que hace famosa a esta nación en todo el mundo. Los irlandeses la beben en cualquier ocasión y no dudan en utilizarla también en recetas tradicionales, tanto saladas como dulces. El día de San Patricio, 17 de marzo, cada irlandés prepara su propia Guinness Cake con la famosa cerveza tipo stout (negra y corpulenta) producida en Irlanda desde 1759 por Arthur Guinness Son & Co., en su fábrica de Dublín.
¿La historia de San Patricio?
El St. Patrick’s Day se celebra en Irlanda el 17 de marzo porque se cuenta que el santo murió ese día en el año 461, en Irlanda. En esta ocasión se organizan desfiles en las calles de muchas ciudades, como Dublín, pero no solo en Irlanda, sino en todo el mundo. La gente se viste de verde, color símbolo de Irlanda, lleva tréboles, baila danzas celtas al son de las gaitas y, por supuesto, bebe muchísima cerveza Guinness.
¿Quién fue San Patricio? San Patricio no era en absoluto irlandés como se podría pensar, nació en Cumbria, en Gran Bretaña. Tiene una historia bastante rocambolesca: a los 16 años fue secuestrado, convertido en esclavo y llevado a lo que hoy es Irlanda del Norte. Aprendió la lengua y la religión de los celtas, se convirtió al catolicismo y fue enviado por el papa Celestino I a evangelizar la tierra que lo había hecho esclavo. La leyenda cuenta que Patricio utilizó un trébol para explicar a los irlandeses la Santísima Trinidad (Padre, Hijo y Espíritu Santo).
