Patatas nuevas crujientísimas al horno, con pimentón
Si os gustan las patatas crujientísimas al horno, guardad esta receta de inmediato y no podréis prescindir de ella.
Estas patatitas nuevas al horno son impresionantes: crujientísimas, sabrosas y deliciosas gracias a la presencia del pimentón entre sus ingredientes, lo que las convierte en una guarnición tentadora y apetitosa.
Si no os gusta el pimentón, en las Notas y Consejos, os explico cómo hacerlo.
Cada vez que preparo estas patatas nuevas desaparecen en un instante, y todos me piden más, de hecho he incluido esta receta entre mis obras maestras, en la Sección de mi Blog: «Mis Recetas Top«, recetas probadas e infalibles, que siempre tienen un gran éxito, en familia y entre mis invitados.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno, Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes de las Patatas nuevas crujientísimas al horno
- 1.200 kg patatas nuevas (con la piel)
- 1 cucharada sal gruesa
- 1 cucharada vinagre (blanco)
- 100 g aceite de oliva virgen extra (de calidad)
- 16 g sal fina
- c.s. pimienta negra en grano (molida)
- 80 g aceite de oliva virgen extra
- 7 g ajo en polvo
- 6 g pimentón picante (o ahumado)
- 30 g pan rallado
- 40 g queso parmesano rallado
- 4 g sal fina
- 10 g queso parmesano rallado
- 15 g pan rallado
- 1 pizca sal fina
- 1 pizca pimienta negra en grano (molida, opcional)
Herramientas para Patatas nuevas crujientísimas al horno
- Cuencos
- Olla
- Cuchillo
- Bandejas para horno set de bandejas para horno antiadherente
- Papel de horno
Pasos de las Patatas nuevas crujientísimas al horno
Lava bien las patatas nuevas, preferiblemente con un cepillo, para eliminar los restos de tierra.
Pon al fuego una olla con abundante agua, un puñado de sal gruesa y una cucharada de vinagre blanco. Lleva el agua a ebullición y luego añade las patatas nuevas enteras y con piel. Cocínalas durante unos 20 minutos desde que vuelva a hervir.
Luego, escurre las patatas, déjalas templar y luego córtalas por la mitad a lo largo y condiméntalas con: 100 g de aceite de oliva virgen extra, 16 g de sal fina y pimienta.
Toma un cuenco y mezcla bien: 80 ml de aceite de oliva virgen extra, 40 g de queso parmesano rallado, 30 g de pan rallado, 7 g de ajo en polvo, 6 g de pimentón picante (o ahumado) y 3 g de sal fina.
Toma una bandeja de horno baja, de unas dimensiones de 40×30, cúbrela con papel de horno mojado y escurrido, unge bien el fondo de la bandeja con toda la salsita al pimentón preparada y sobre la salsita, coloca las patatitas nuevas, con la parte cortada hacia abajo, una al lado de la otra (como en la foto de abajo)
Finalmente, espolvorea las patatitas con: 10 g de queso parmesano rallado, 15 g de pan rallado, una pizca de sal, una pizca de pimienta negra molida y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
La bandeja deberá ser de las dimensiones adecuadas (la mía es 30×40), las patatitas deben estar todas juntas como en la foto de abajo, sin espacios.
Hornea la bandeja, en horno estático precalentado a 220° durante unos 30 minutos (depende también de tu horno).
Una vez cocidas, espera 2 minutos y coloca las patatitas nuevas crujientísimas y sabrosas, en un plato de servir, sírvelas calientes.
En esta foto de arriba, se aprecia bien la crujencia de las patatas nuevas, vueltas por el lado inferior, el que está directamente sobre el condimento al pimentón, son realmente excepcionales, ¡de un sabor increíble!
Notas y Consejos
Si tienes que preparar estas patatitas también para los niños (o no te gusta el pimentón) puedes omitir el pimentón y la pimienta, y seguir el mismo procedimiento (quizás puedes añadir una ramita de romero o salvia) quedarán igualmente buenísimas y crujientes como se observa en la segunda foto aquí abajo.
¡Consejos para las Compras!
He cocido las patatitas nuevas, eligiendo el tamaño 40×30 de este cómodo set de bandejas para horno, de varios tamaños, en acero inoxidable antiadherente.
Para preparar estas deliciosas patatitas nuevas al horno, puedes elegir cuál pimentón usar, según tus gustos: o picante o ahumado.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo se lavan las patatas nuevas?
Las patatas nuevas se lavan en agua fresca, frotándolas con un cepillo para eliminar cualquier posible rastro de impurezas y tierra.
¿Cómo conservar las patatas nuevas crudas?
Las patatas nuevas son muy delicadas, por lo que es mejor guardarlas en la nevera o en un lugar fresco y oscuro, por pocos días.
¿Cómo conservar las patatas nuevas cocidas?
Las patatas nuevas cocidas al horno se conservan en la nevera por dos o tres días como máximo, y, antes de servirlas, se pueden recalentar de nuevo en el horno a 200° durante 10-15 minutos o en la freidora de aire a 180° durante unos 8 minutos.
