Patatas nuevas crujientísimas al horno, con pimentón
Si te gustan las patatas crujientísimas al horno, guarda esta receta de inmediato y no podrás prescindir de ella.
Estas patatitas nuevas al horno son estupendas: crujientísimas, sabrosas y deliciosas gracias a la presencia del pimentón entre los ingredientes, que las hace realmente un acompañamiento tentador y sabroso.
Si no te gusta el pimentón, en las Notas y Consejos te explico qué hacer.
Cada vez que preparo estas patatas nuevas se acaban en un instante, y todos me piden más, de hecho, he incluido esta receta entre mis platos estrella, en la Sección de mi Blog: «Mis Recetas Top«, recetas infalibles, que siempre tienen un gran éxito, en la familia y entre mis invitados.
También te pueden interesar:
- Patatas fritas en freidora de aire crujientes y ligeras con muy poco aceite. Receta comprobada.
- Roast Beef al horno casero con patatas. Receta casera fácil
- Brochetas de patatas asadas sabrosas y fáciles. Con salsita especial
- Fusilli al pesto de patatas y nueces gratinados al horno con provola. Receta rústica facilísima.
- Pasta calabaza patatas y fontina al horno cremosa y fundente. Receta fácil y rápida
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Primavera
Ingredientes de las Patatas nuevas crujientísimas al horno
- 1.200 kg patatas nuevas (con la piel)
- 1 cucharada sal gruesa
- 1 cucharada vinagre (blanco)
- 100 g aceite de oliva virgen extra (de calidad)
- 16 g sal fina
- c.s. pimienta negra en grano (molida)
- 80 g aceite de oliva virgen extra
- 7 g ajo en polvo
- 6 g pimentón picante (o ahumado)
- 30 g pan rallado
- 40 g queso parmesano rallado
- 4 g sal fina
- 10 g queso parmesano rallado
- 15 g pan rallado
- 1 pizca sal fina
- 1 pizca pimienta negra en grano (molida, opcional)
Herramientas
- Cuencos
- Olla
- Cuchillo
- Bandejas de horno set de bandejas de horno antiadherente
- Papel de horno
Pasos de las Patatas nuevas crujientísimas al horno
Lava bien las patatas nuevas, preferiblemente con un cepillo, para quitar los restos de tierra.
Pon al fuego una olla con abundante agua, un puñado de sal gruesa y una cucharada de vinagre blanco. Lleva el agua a ebullición y luego vierte las patatas nuevas enteras y con la piel. Cocina durante unos 20 minutos a partir de que vuelva a hervir.
Escurre las patatas, déjalas templar y luego córtalas por la mitad a lo largo y adereza con 100 g de aceite de oliva virgen extra, 16 g de sal fina y pimienta.
Toma un cuenco y mezcla bien: 80 ml de aceite de oliva virgen extra, 40 g de queso parmesano rallado, 30 g de pan rallado, 7 g de ajo en polvo, 6 g de pimentón picante (o ahumado) 3 g de sal fina.
Toma una bandeja de horno baja, de aproximadamente 40×30, cúbrela con papel de horno mojado y escurrido, espárcelo bien con toda la salsita al pimentón preparada y encima de la salsita, coloca las patatitas nuevas, con la parte cortada hacia abajo, una al lado de la otra (como en la foto abajo)
Finalmente, espolvorea las patatitas con: 10 g de queso parmesano rallado, 15 g de pan rallado, una pizca de sal, una pizca de pimienta negra molida y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
La bandeja debe tener el tamaño adecuado (la mía es de 30×40), las patatitas deben estar dispuestas todas juntas como en la foto aquí abajo, sin espacios.
Hornea la bandeja, en horno estático precalentado a 220° durante unos 30 minutos (depende también de tu horno).
Una vez cocidas, espera 2 minutos y coloca las patatitas nuevas crujientísimas y sabrosas en un plato para servir, sírvelas calientes.
En la foto de arriba, se puede ver bien la crujentísima textura de las patatas nuevas, giradas por el lado inferior, el que estaba directamente en el condimento al pimentón, ¡son realmente excepcionales, con un sabor increíble!
Notas y Consejos
Si debes preparar estas patatitas también para los niños (o no te gusta el pimentón) puedes omitir el pimentón y la pimienta, y seguir el mismo procedimiento (quizás puedes añadir una ramita de romero o salvia) quedarán igualmente buenísimas y crujientes como se ve en la segunda foto aquí abajo.
¡Consejos para las Compras!
He cocido las patatitas nuevas, eligiendo el tamaño 40×30 de este cómodo set de bandejas de horno, de varios tamaños, en acero inoxidable antiadherente.
Para preparar estas deliciosas patatas nuevas al horno, puedes elegir qué pimentón utilizar, según tus gustos: o picante o ahumado.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo se lavan las patatas nuevas?
Las patatas nuevas se lavan en agua fresca, frotándolas con un cepillo para eliminar cualquier posible rastro de impurezas y tierra.
¿Cómo conservar las patatas nuevas crudas?
Las patatas nuevas son muy delicadas, por lo que es mejor guardarlas en la nevera o en un lugar fresco y oscuro, por pocos días.
¿Cómo conservar las patatas nuevas cocidas?
Las patatas nuevas cocidas al horno se conservan en la nevera por dos o tres días máximo, y, antes de servirlas, las puedes recalentar de nuevo en el horno a 200° por 10-15 minutos o en freidora de aire a 180° por unos 8 minutos.
