Pizza rústica napolitana
El contraste entre el dulce y el salado hace única la verdadera pizza rústica napolitana !! De fácil ejecución, se puede preparar (de hecho, es mejor) incluso un día antes y se conserva por varios días. Ideal para preparar en Semana Santa y en las celebraciones festivas.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Campania
- Estacionalidad: Todas las temporadas, Semana Santa
Ingredientes para la masa de la pizza rústica napolitana
- 500 g Harina 00
- 200 g Manteca (o mantequilla)
- 150 g Azúcar glas
- 1 Huevo (entero)
- 20 g Agua (FRÍA)
- 1 cucharada Miel (líquida)
- 6 pizcas Sal fina
- 1 yema (para pincelar la superficie de la pizza)
- 2 cucharadas Leche (para pincelar la superficie de la pizza)
- 300 g Ricotta
- 2 Huevos
- 100 g Salame napolitano
- 80 g Scamorza ahumada
- 100 g Provolone (dulce)
- 1 cucharada Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- c.s. Sal
- c.s. Pimienta negra
Herramientas
- Cuchillo
- Bol
- Amasadora Kenwood 1200 W y doble bol
- Molde
- Pincel
Preparación
Trabajar rápidamente la masa con la pala de hoja, primero solo manteca (o mantequilla) y harina y luego el resto de los ingredientes, solo el tiempo necesario para mezclarlos bien.
Guardar la masa en el frigorífico envuelta en film transparente durante al menos 2 horas.
Transcurridas las dos horas en el frigorífico, extender la masa NO demasiado gruesa
Para el relleno: tomar un bol y batir los huevos, con la sal, pimienta y una cucharada de parmigiano.
Luego agregar la ricotta a la mezcla de huevos y mezclar bien (no batidora) agregar el salame y el queso en cubos (el salame y los quesos también se pueden picar groseramente en la batidora) la pizca de sal y pimienta y mezclar todo.
Enmantecar y enharinar un molde de 25 cm de diámetro, 7 cm de altura y cubrirlo con la masa perforada, llenar con el relleno y cerrar con otra capa de masa también perforada, hacer que se adhiera bien la masa de la tapa con la de la base.
Antes de hornear, pincelar la pizza rústica con yema y leche mezcladas.
Hornear en horno calentado a 180° durante unos 30′ hasta que esté bien dorada. Se conserva por varios días.
Consejos para las Compras !!!
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