Plumcake de polenta y frutas del bosque
Este mes no pude participar en el encuentro mensual del Club del 27, dedicado completamente al hermoso tema de los «dulces con polenta» (encuentra aquí en MTChallenge todas las recetas) pero no podía dejar de preparar (aunque tarde) este estupendo y sabroso: lemon and blueberry polenta cake, realmente delicioso: la dulzura del plumcake se combina perfectamente con el toque ácido de las frutas del bosque, además, está preparado solo con harina de maíz fioretto y harina de almendras, por lo que es un plumcake esponjoso sin gluten.
Un plumcake delicioso con una textura húmeda y muy suave, ideal para preparar un desayuno saludable, pero también en ocasiones especiales, como Navidad o San Valentín por la presencia de las frutas del bosque rojas.
Te podrían interesar también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Internacional
- Estacionalidad: Todas las estaciones, San Valentín
Ingredientes para el Plumcake de polenta y frutas del bosque
- 100 g Mantequilla (de calidad, suave a pomada)
- 150 g Azúcar (granulado)
- 2 Huevos (a temperatura ambiente)
- 100 g Harina de almendras
- 90 g Harina de maíz fioretto (o polenta instantánea)
- 100 g Yogur blanco natural (yo he utilizado uno con 5% de grasas)
- 100 g Frutas del bosque (yo he usado arándanos)
- 10 ml Zumo de limón (y ralladura)
- 1 cucharadita Levadura en polvo para repostería (aproximadamente 3 g)
- 4 g Sal fina
- 1 cucharada Extracto de vainilla (opcional)
Herramientas
- Báscula para alimentos
- Cuencos de varios tamaños
- Batidora eléctrica Philips, con 450 W de potencia y 5 velocidades + Turbo
- Espátulas set de 3 espátulas de repostería
- Molde para plumcake desmoldable
Preparación para el Plumcake de polenta y frutas del bosque
Precalienta el horno a 170°/180° y engrasa y enharina un molde rectangular para plumcake pequeño (aproximadamente 20×11).
Bate en la batidora (o con las varillas eléctricas) la mantequilla a pomada con el azúcar hasta formar una crema espumosa, lisa y blanca.
Añade al compuesto montado de mantequilla y azúcar, un huevo a la vez, junto con una cucharada de harina de almendras por cada huevo (de esta manera te aseguras de que el compuesto no se corte) esperando que el huevo haya sido absorbido antes de añadir otro.
Una vez terminados los huevos, añade la harina de maíz fioretto, el zumo de limón y la ralladura, una pizca de sal, la levadura en polvo y la restante harina de almendras.
Finalmente, añade al compuesto, el yogur, la mitad de los arándanos (u otras frutas del bosque) y la vainilla (opcional).
Vierte el compuesto en el molde para plumcake, esparce la superficie con la mitad restante de los arándanos, presionándolos ligeramente en la masa.
Cocina el plumcake durante aproximadamente 45 minutos y, de todas formas, haz la prueba del palillo.
¡Consejos para las Compras!
Para amasar pequeñas cantidades como en el caso de este plumcake, en lugar del batidor eléctrico, a menudo utilizo el modelo de robot de cocina Kenwood más económico y más pequeño, con doble bol: de 3,5 litros y de 5 litros, 1200 W de potencia, lo encuentras en Amazon.
Para realizar el plumcake, he utilizado este cómodo molde para plumcake antiadherente y desmoldable y perfectamente hermético, lo puedes comprar en Amazon.
Notas y Consejos
Si te gustan los dulces con manzanas o con frutas, busca en mi Blog haciendo clic AQUÍ .
