Plumcake esponjoso al vino tinto, con glaseado de chocolate
Un delicioso dulce de chocolate, elegante para presentar en la mesa.
Este plumcake es muy esponjoso gracias a la presencia del vino tinto en la masa, el sabor del vino no se percibe, pero la parte alcohólica ayuda a hacerlo húmedo y suave. Es un dulce muy fácil de preparar en poco tiempo. Ideal para preparar en San Valentín o para el Día del Padre.
Si amas las tartas de chocolate y eres un incurable adicto al chocolate, no te pierdas esta maravillosa receta con intenso sabor a chocolate!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Día del Padre, San Valentín
Ingredientes del Plumcake esponjoso al vino tinto
- 180 g harina 00 (yo Caputo pastelería)
- 70 g harina de almendras
- 250 g mantequilla (a temperatura ambiente)
- 4 huevos (enteros)
- 125 ml vino tinto (yo Piedirosso de Feudi di San Gregorio)
- 15 g cacao amargo en polvo (yo Van Houten)
- 50 g chocolate negro al 70% (yo Callebaut)
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
- 5 g canela en polvo
- 10 ml extracto de vainilla
- 1 g sal fina
- 200 g chocolate negro al 70% (yo Callebaut)
- 30 ml leche entera
- 50 g mantequilla (de calidad)
- c.b. almendras en láminas
- 150 g mermelada (de guindas (o fresa o cereza), opcional)
Herramientas
- Batidora eléctrica Philips, con 450 W de potencia
- Pincel
- Coladores set de 2 coladores chinos
- Molde para plumcake antiadherente Kaiser 25 cm, 1,75 Litros
Pasos del Plumcake esponjoso al vino tinto
Mezclar los ingredientes secos en un bol: la harina 00, la harina de almendras, la levadura, la canela y el cacao.
Tomad un bol y con la batidora eléctrica, montad la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa (unos 5 minutos). Añadir los huevos enteros uno a uno, alternando con la mezcla de ingredientes secos, finalmente, verted en la masa el vino y el chocolate fundido al baño maría y continuad batiendo con las varillas, en total durante 5 minutos.
Verted la mezcla en el molde para plumcake de 25×12 cm, alto 8 cm, engrasado y enharinado y hornead a 170° durante 60 minutos. Sacad el dulce del horno y dejad enfriar.
Derretid al baño maría el chocolate negro, la leche entera y la mantequilla
La mermelada es opcional, pero si os gusta y queréis cubrir la superficie del plumcake, calentad la mermelada en un cazo y luego pasadla por un colador.
Luego desmoldad el plumcake, eliminad la capa superior, dadle la vuelta para obtener una superficie plana, con un pincel cubridlo con la mermelada caliente y dejad templar. Finalmente, verted sobre la mermelada el glaseado de chocolate caliente. Cubrid con las láminas de almendra.
Una vez que el dulce se ha enfriado, cortadlo en rebanadas y servid.
Notas y Consejos
Alternativa al glaseado de chocolate (la base de la tarta también puede ser redonda).
Glaseado de vino tinto:
Ingredientes: 150 g de azúcar, 100 g de mantequilla, 75 ml de vino tinto, 30 g de cacao, una pizca de sal.
Procedimiento: poned en un cazo la mantequilla, el azúcar, el cacao, el vino tinto y una pizca de sal.
Coced a fuego lento hasta que la mezcla se vuelva cremosa.
Pinchad la superficie del dulce con un palillo.
Verted el glaseado de vino tinto caliente sobre el dulce frío.
¡Consejos para las Compras!
Para trabajar la masa del plumcake, he utilizado una excelente batidora eléctrica Philips, 5 velocidades y 450 W de potencia, la encontráis a un excelente precio en Amazon.
Para pasar la mermelada he utilizado este cómodo colador chino.
He desmoldado el plumcake a la perfección, con el molde para plumcake antiadherente Kaiser.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo se conserva el plumcake al vino tinto?
El plumcake al vino tinto se conserva cubierto durante unos 3 días a temperatura ambiente. No en la nevera. El plumcake también puede ser congelado cortado en rebanadas, en bolsas para congelación. Luego, cuando se decida consumirlo, dejarlo descongelar lentamente en la nevera durante varias horas o toda la noche.
