Plumcake Red Velvet con frutos del bosque
La Red Velvet es un pastel americano característico que tiene una extraordinaria textura aterciopelada de color rojo, yo lo he preparado en versión plumcake, coronado con un deliciosísimo frosting de mascarpone y un triunfo de frutos del bosque.
Este Plumcake Red Velvet con frutos del bosque es ideal para preparar en San Valentín (o para Navidad), pero también en verano para una ocasión especial.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 40 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Internacional
Ingredientes para el Plumcake Red Velvet con frutos del bosque
- 325 g harina 00
- 200 g azúcar
- 200 ml aceite de semillas
- 240 ml suero de leche (obtenido mezclando 120 ml de leche + 120 g de yogur desnatado)
- 20 g cacao amargo en polvo
- 5 g bicarbonato
- 2 huevos enteros (grandes)
- 1 cucharada vinagre de vino blanco
- 5 g levadura química en polvo
- 1 pizca sal fina
- 1 cucharada extracto de vainilla
- 30 g colorante alimentario rojo (aproximadamente dos cucharaditas)
- c.s. frutos del bosque (al gusto)
- 200 g mascarpone
- 150 g queso crema (yo Philadelphia)
- 85 g azúcar glas
- 250 g nata líquida fresca
Herramientas
- Cuencos
- Batidoras eléctricas
- Espátula
- papel de hornear
- Molde para plumcake
Pasos para el Plumcake Red Velvet con frutos del bosque
En primer lugar, es importante que los ingredientes estén todos a temperatura ambiente.
Primero preparad el suero de leche (en supermercados bien surtidos se encuentra ya listo) de esta manera: mezclad en un cuenco 120 ml de leche entera + 120 g de yogur desnatado y dejad reposar durante unos 40 min. a temperatura ambiente.
En un cuenco, batid juntos con una batidora eléctrica (o a mano) los huevos, el aceite, el vinagre, el suero de leche, el extracto de vainilla y el colorante rojo. Reservad.
En otro cuenco tamizad la harina, el bicarbonato, el cacao, la levadura, el azúcar y una pizca de sal.
Verted los ingredientes líquidos en los secos y batid con la batidora eléctrica durante unos segundos, hasta obtener una mezcla lisa y homogénea. No trabajéis demasiado la mezcla.
Verted la mezcla en un molde para plumcake de 34 x 10 y hornead en horno estático a 180° durante unos 50 minutos (depende de vuestro horno). Luego sacad del horno y dejad enfriar bien el plumcake antes de recubrirlo con el frosting de mascarpone.
Verted en un cuenco el mascarpone, el queso crema y el azúcar glas.
Con la batidora eléctrica montad la mezcla durante pocos segundos hasta que quede cremosa y homogénea.
En otro cuenco montad la nata hasta que tenga una consistencia semi-montada (es decir: dejadla ligeramente suave y batida, porque luego terminará de montarse cuando la mezclemos con la batidora eléctrica junto con la mezcla de mascarpone y queso crema).
Añadid la nata semi-montada a la mezcla anterior.
Continuad montando todo por pocos segundos hasta obtener una crema densa.
Untad el frosting sobre la superficie del plumcake bien enfriado.
Decorad el pastel con los frutos del bosque (en lugar de los frutos del bosque, también se pueden utilizar azucarillos de colores).
¡Consejos de compra!
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