Pudin de chocolate blanco y caramelo, con salsa de limoncello y nata
Visto el éxito de mi pudin belga de chocolate y caramelo, he decidido experimentar su versión blanca de este pudin, con chocolate blanco, acompañado de una cremosísima salsa de nata y limoncello.
Un postre elegante y delicioso para presentar en ocasiones festivas y celebraciones. Ideal en verano
Pudin de chocolate blanco y caramelo, es un postre delicioso fácil y rápido de preparar, sin gluten
Te pueden interesar también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 5 personas
- Métodos de Cocción: Estufa, Baño María
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Verano
Ingredientes para el Pudin de chocolate blanco y caramelo
- 150 g Chocolate blanco (de calidad)
- 140 g Azúcar (+ 100 g para el Caramelo)
- 5 Huevos
- 1 1/2 l Nata fresca líquida
- 180 ml zumo de limón ((aproximadamente 6 limones))
- 100 ml nata fresca para montar
- 100 g azúcar granulada
- 1 cucharada fécula de maíz (aproximadamente 20 g)
- 100 ml limoncello
- 1 cucharada azúcar glas avainillada (para montar la nata)
- 1 cucharada leche entera (para montar la nata)
Utensilios para el Pudin de chocolate blanco y caramelo
- Cuenco
- Cazo con doble fondo
- Olla para baño María
- Batidora eléctrica Philips, con 450 W de potencia, 5 Velocidades + Turbo
- Molde para pudin con tapa
Preparación del Pudin de chocolate blanco y caramelo:
Para el PUDIN (para un molde de medio litro):
Derrite los 100 gramos de azúcar con poca agua, preferiblemente en un cazo de cobre: no mezcles con una cuchara (de lo contrario se apelmaza) sino mueve directamente el cazo.
Cuando esté listo, vierte el caramelo en el molde y distribúyelo lo más uniformemente posible a lo largo de las paredes. Derrite el chocolate blanco a fuego bajísimo, asegurándote de que no se pegue al fondo, y déjalo templar;
Bate luego los huevos con el azúcar;Luego, añade primero la nata y después los huevos al chocolate fundido y mezcla bien
Vierte la mezcla en el molde y cúbrelo bien con papel de aluminio (lo ideal sería el molde específico para pudin con tapa (v. Consejos de Compra, abajo).
Ahora cocina el pudin a fuego medio a baño María durante unos 45 minutos.
Una vez cocido, déjalo templar y déjalo reposar en la nevera por al menos 3-4 horas.
Si el molde no entra bien en la olla del baño María (con la parte superior que sobresale de la olla) también puedes cocinarlo en horno precalentado a 180°C, durante aproximadamente una hora.
Primero calienta en un cazo, el zumo de los limones con el azúcar granulada.
En otro cuenco, diluye la fécula de maíz con el limoncello y añádelos a la mezcla caliente de zumo de limones y azúcar.Deja espesar la salsa a fuego y -apenas veas que espesa- retira inmediatamente la olla del fuego y deja enfriar bien la salsa.
Mientras la mezcla se enfría, monta la nata (en un recipiente frío, con las varillas frías de la nevera, monta mejor) junto con la cucharada de azúcar avainillado y la leche fría y luego vierte a hilo la salsa de limoncello fría en la nata montada continuando a mezclar suavemente, para no desmontar la nata.
Si quieres, también puedes comprar nata ya montada en una heladería (NO nata en spray) para acelerar.
Guarda la salsa de limoncello en la nevera, hasta el momento de servir junto al pudin.
Desmolda del molde especial, este delicioso pudin de chocolate blanco y caramelo y sírvelo acompañado de la deliciosa salsa de limoncello y nata, preparada previamente.
CONSEJOS
El secreto para desmoldar el pudin a la perfección, sin sorpresas es este: antes de desmoldarlo en el plato de presentación, sumérgelo durante unos instantes en agua hirviendo (o envuélvelo en un paño mojado en agua hirviendo o coloca el molde directamente sobre el fuego durante unos instantes).
¡Consejos de Compra!
Para preparar el caramelo, sin que se pegue al fondo, es perfecto este Cazo con doble fondo, que distribuye bien el calor.
Para cocinar a baño María – en particular para fundir la mantequilla y el chocolate – utilizo esta práctica y cómoda olla para baño María.
Si buscas varillas eléctricas top, te recomiendo la excelente batidora eléctrica Philips de 5 velocidades (+ turbo) y con 450 w de potencia.
Este molde para pudin con tapa, es perfecto para cocinar pudines de todo tipo.
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