Rollo vegano de harina de garbanzo con crema de tofu y calabacines
Rollo vegano de harina de garbanzo con crema de tofu y calabacines. Receta ligera vegetariana deliciosa, sin huevo, gluten y lactosa, facilísima de preparar.
Para preparar esta receta he utilizado el aceite de semillas de girasol alto oleico, que – a diferencia de todos los demás aceites (excepto el de oliva virgen extra) – no contiene grasas poliinsaturadas, que son muy malas y también están contenidas en gran parte de los productos industriales (meriendas, galletas, etc). El ácido oleico es de hecho un ácido graso monoinsaturado que tiene varias características interesantes: es útil para proporcionar al cuerpo esas sustancias valiosísimas conocidas como omega-3 y omega-6 y para reducir el colesterol “malo” en la sangre. El aceite de girasol alto oleico también cuenta con propiedades antibacterianas, antiinflamatorias y antitumorales y es ideal incluso para freír, ya que posee un alto punto de humo.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Vegana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para el Rollo vegano de harina de garbanzo con crema de tofu y calabacines
- 100 g harina de garbanzo sin gluten
- 25 g almidón de maíz
- 350 ml agua (tibia)
- 5 g sal fina
- 50 g zanahoria (rallada, aproximadamente 1)
- c.s. aceite de semillas de girasol (alto oleico)
- 200 g tofu (natural o sedoso)
- 50 g calabacín (aproximadamente 1)
- 5 g sal fina
- 1 diente de ajo fresco
- c.s. sal gruesa
- c.s. pimienta negra
- 6 hojas albahaca
- 1 cucharada aceite de semillas de girasol (para sazonar el calabacín, yo uso el alto oleico)
Instrumentos
- Cuencos
- Rallador
- Picadora
- Cuchillo
- Olla
- Batidora Braun, varios accesorios, 1000W de potencia
- Papeles de horno
- Bandeja para horno
- Batidor manual
- Sartén
Pasos para el Rollo vegano de harina de garbanzo con crema de tofu y calabacines
Toma un recipiente y mezcla la harina de garbanzo, la sal fina, el almidón de maíz, añade poco a poco el agua tibia y mezcla con un batidor para obtener una mezcla lisa y homogénea, sin grumos. Deja reposar esta masa al menos una hora (pero también toda la noche).
Mientras tanto, lava y seca una zanahoria, pélala y píquela finamente y añádela a la masa después del reposo, mezcla todo bien. Toma una bandeja para horno (la mía es de 30×24), cúbrela con papel para hornear y engrásala con un poco de aceite, vierte la mezcla y hornea a 200 grados durante 20-25 minutos.
Deja enfriar un poco la mezcla, luego voltéala sobre otro papel de horno, despegando el utilizado para la cocción en horno.
Toma una olla, llénala de agua y lleva a ebullición con un puñado de sal gruesa. Vierte en el agua hirviendo el bloque de tofu y el calabacín cortado en trozos grandes y cocina durante unos 7 minutos.
Toma una sartén, vierte 1 cucharada de aceite de semillas de girasol (yo uso alto oleico), dora el ajo y sazona el calabacín durante unos minutos.
Toma una batidora (o mezclador) y tritura bien el tofu y el calabacín añadiendo las hojas de albahaca, sal y pimienta y deja enfriar completamente la crema de tofu.
Cuando la base y la crema de tofu estén frías, distribuye la crema sobre la base nivelándola bien con una espátula y enróllala en el lado largo (ayudándote con el papel de horno).
Pon el rollo vegano en el refrigerador durante al menos dos horas y luego córtalo en rodajas, si lo deseas puedes servir este rollo vegano acompañado de una ensalada fresca y rúcula.
¡Consejos para las Compras!
Para triturar la crema de tofu y calabacín, te recomiendo o la batidora de inmersión o el comodísimo accesorio picador pequeño, ambos incluidos en el Minipimer Braun MultiQuick 7, que puedes comprar a un precio especial en Amazon.
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