Rosco de Carnaval suavísimo con canela, con confetis de colores
Rosco de Carnaval suavísimo con canela, un dulce festivo, colorido y alegre, lleno de confetis de colores, para celebrar con alegría con grandes y pequeños.
La receta de mi Rosco de Carnaval es facilísima y se prepara en pocos minutos, suficientes para entrar de inmediato en el ambiente alegre del Carnaval, especialmente si no tienes tiempo para freír rosquillas y buñuelos.
La consistencia de este Rosco perfumado con canela, es húmeda y suave y aireada, y estoy segura de que lo prepararás también durante todo el año, quizás con la adición de manzanas o gotas de chocolate.
Este rosco de Carnaval suave y húmedo es ideal para fiestas de Carnaval de niños, pero es perfecto también para un desayuno o merienda casera sana: se mantiene suave durante días, tiene una miga fina y delicada y una superficie fundente, sin costra dura.
Si buscas otras recetas dulces y saladas para el Menú de Carnaval y del Martes de Carnaval, haz clic en mi Especial: «Recetas imprescindibles para Carnaval«.
También te podrían interesar:
- Pastelitos de chocolate con corazón caliente. Receta facilísima con un secreto.
- Pastelito de galleta con nutella, listo en 15 minutos !!
- Tarta con Nutella que permanece cremosa después de la cocción. Receta infalible
- Rosco con gotas de chocolate… que NO se hunden al fondo!
- Rosco de bar altísimo. Receta fácil, sin mantequilla.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 10 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Baño María
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
Ingredientes para el Rosco de Carnaval suavísimo
- 500 g harina 00 (yo Caputo pastelería, tamizada)
- 300 g azúcar extrafino (yo Zefiro de Eridiana)
- 5 huevos (enteros)
- 180 g mantequilla (derretida a baño María)
- 325 g leche entera
- 20 g levadura química en polvo
- 20 g canela en polvo (tamizada)
- 5 ml extracto de vainilla
- 1 corteza de limón (rallada)
- 20 g confetis de colores (opcionales)
- 2 g sal fina
- 40 g confetis de colores
- 1 clara de huevo
- 25 g azúcar granulada
Herramientas para el Rosco de Carnaval suavísimo
- Balanza de cocina
- Cazo para baño María
- Amasadora kenwood 1200 W de potencia y doble bowl
- Molde para roscos 30 cm de diámetro y 8 cm de altura
Pasos para el Rosco de Carnaval suavísimo
Indico que los ingredientes deben estar todos a temperatura ambiente, en particular es importante que lo estén los huevos.
Derrite la mantequilla a baño María y déjala enfriar completamente.
Tamiza los polvos: harina, levadura y canela.
Vierte los huevos enteros y el azúcar extrafino en el bowl de la amasadora con batidor de hilo (también puedes usar una batidora eléctrica o trabajar la masa con un batidor de mano).
Bate los huevos y el azúcar fino a velocidad media durante 2 minutos, luego aumenta a la máxima velocidad permitida (con amasadora, máximo vel.6, no más) y continúa durante 8-15 minutos, hasta obtener una mezcla que «escriba» al levantar el batidor, muy voluminosa, debe casi triplicar su volumen.Baja la velocidad e incorpora la mantequilla derretida a hilo, trabajando lentamente a baja velocidad durante unos segundos (con amasadora: max vel.2 durante 40 segundos aproximadamente) sin desmontar la masa.
Agrega también el extracto de vainilla, la cáscara de limón rallada y la sal.
Mezcla brevemente, solo para amalgamar (vel.1 durante 10 segundos).En este punto, añade la mezcla de polvos tamizada (harina, levadura y canela) alternándola con la leche, en 2-3 veces, trabajando a baja velocidad (vel.1 durante 1 minuto, las últimas vueltas mejor directamente a mano, con espátula).
La masa debe ser mezclada poco, solo el tiempo necesario para que resulte lisa y homogénea y en todo caso, en total no debe ser trabajada más de 20.
Si quieres, puedes añadir (a mano) dentro de la masa también pequeños confetis para hacer el rosco aún más festivo, pero es opcional.
Engrasa bien y enharina un molde de rosco de 30 cm de diámetro y 8 cm de altura.
Vierte la masa y nivela cuidadosamente la superficie.Cepilla ligeramente la superficie de la masa, con clara de huevo apenas batida.
Espolvorea con 25 g de azúcar granulada en lluvia y 40 g de confetis de colores (en Nápoles se llaman también «diavolilli»).
Cocina en horno estático, a 170°C durante 15 minutos, luego baja la temperatura a 160°C y continúa la cocción durante 40-45 minutos aproximadamente (siempre hacer la prueba del palillo).
Si se oscurece demasiado, cubre el rosco con aluminio en los últimos minutos.
Saca el rosco de Carnaval del horno y déjalo enfriar en el molde durante 10-15 minutos.
Luego, desmóldalo y dale la vuelta con la superficie de los confetis hacia arriba, en un plato para dulces.
Notas y Consejos
Si deseas un efecto aún más «glaseado», pero siempre suave y fundente:
toma un cazo y calienta ligeramente en el fuego: 2 cucharadas de azúcar glas, con 1 cucharada de leche. Mezcla todo y cepilla sobre el dulce aún tibio.
¡Consejos para Compras!
Para trabajar las masas sin esfuerzo, utilizo la amasadora Kenwood Titanium Chef Baker, con doble bowl (de 5l y de 3,5l) y 1200 W de potencia, balanza integrada.
Para derretir los ingredientes a baño María, siempre utilizo esta cacerola específica cacerola para baño María, muy útil en la cocina (para derretir mantequilla, chocolate, etc).
Puedes comprar todos los artículos que te recomiendo aquí arriba, en Amazon, a un excelente precio, basta hacer clic directamente en los enlaces respectivos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Secretos para obtener un Rosco perfecto: alto, suave y húmedo
Los ingredientes deben estar a temperatura ambiente, especialmente los huevos.
La harina utilizada debe ser 00 con un índice de fuerza (W) débil (W = 180-220), si w es alto la miga se vuelve gomosa y con al menos 8-10% de proteínas, de modo que la miga se mantenga suave, aireada y húmeda y el dulce crezca en altura y no colapse.
Los huevos y el azúcar deben ser trabajados durante al menos 15 minutos: la mezcla debe casi triplicar su volumen y «escribir» al levantar el batidor.
Una vez obtenida la montada, los demás ingredientes deben ser añadidos poco a poco a velocidad mínima, solo amalgamados y no montados, en particular harina y leche deben ser alternadas en al menos 2-3 veces, mejor si se añaden a mano, para no desmontar la masa.
Para una dosis con 500 g de harina, para un molde de 30 cm de diámetro, la masa del rosco debe ser trabajada, en total, máximo 20 minutos.
La masa del rosco, debe incorporar aire, solo al principio, con la montada de huevos y azúcar, después – el resto de ingredientes – debe ser amalgamado delicadamente, a velocidad reducida (o a mano) y por poco tiempo.
Después de la montada de huevos y azúcar, entonces los otros ingredientes deben ser añadidos en poco tiempo y a baja velocidad (vel.1 o a mano).
Es un error trabajar toda la masa a alta velocidad y por mucho tiempo «por seguridad» para que leude bien y no se desmonte.
La cocción del rosco perfecto finalmente, debe ser lenta.
