Rosquillas ligeras de Cuaresma al horno sin lactosa, mantequilla ni huevos
Los católicos durante el periodo de Cuaresma están invitados a la sobriedad y a consumir alimentos no excesivamente caros ni demasiado golosos, sino sencillos y ligeros. Por eso he pensado en preparar en este tiempo cuaresmal estas simples rosquillas muy esponjosas y bajas en calorías, horneadas, siguiendo una antigua receta tomada del «Talismano della Felicità» de Ada Boni, con un método de cocción particular: estas rosquillas, de hecho, NO se fríen: primero se hierven en agua y luego se hornean. Este sencillo paso hace que las rosquillas queden muy tiernas, sin necesidad de fritura.
A pesar de su ligereza y sencillez, son rosquillas al anís realmente sabrosas y muy esponjosas; desaparecen en un instante, ¡una tira a la otra!
Yo he usado licor de anís; si decidís usar las semillas de anís, dejadlas reposar 15 minutos en un cuenco con vino, o también podéis usar directamente anís en polvo.
Postre ligero sin lactosa, mantequilla ni huevos.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 20-30 rosquillas
- Métodos de Cocción: Cocina, hervido, horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Cuaresma
Ingredientes para las Rosquillas ligeras de Cuaresma al horno
- 500 g Harina 00
- 3 cucharadas Aceite de oliva
- 2 cucharadas Azúcar glas
- Medio vaso Vino blanco
- 180 g Agua (tibia)
- 20 g Levadura fresca
- 1 cucharada Semillas de anís (o licor de anís)
- al gusto Sal
Utensilios
- Báscula de cocina
- Cuencos de varios tamaños
- Amasadora Kenwood 1200 W de potencia y doble bol
- Olla
- Molde forma para rosquillas
- Bandeja de horno extensible y regulable
Preparación de las Rosquillas ligeras de Cuaresma al horno
Echad la harina en el bol de la amasadora (pero la masa también se puede trabajar a mano) junto con el aceite, el azúcar glas, el anís, el vino y la levadura fresca disuelta en 9 cucharadas de agua tibia.
Amasad primero con la pala durante unos diez minutos, luego añadid la sal y continuad trabajando la masa con el gancho durante unos 5 minutos más.
La masa deberá despegarse de las paredes del recipiente y quedar bastante blanda. Dejadla levar en un lugar protegido de corrientes durante aproximadamente una hora.
Una vez que la masa haya levado, volcádla sobre la superficie enharinada y formad las rosquillas (ya sea con el molde apropiado (ver Consejos de compra más abajo) o formando cordoncitos de 15-20 cm que se cierran en los extremos presionando con un dedo).
Pon una olla ancha y baja con agua al fuego y llévala a ebullición; luego baja la llama y sumergid las rosquillas de pocas en pocas.
A medida que las rosquillas suban a la superficie, sacadlas inmediatamente con una espumadera y colocadlas sobre un paño limpio, alineándolas una junto a otra.
Cuando todas las rosquillas hayan recibido su baño, colocadlas sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear y horneadlas en horno precalentado a 180°C durante unos 15 minutos; deben adquirir un ligero color dorado.
Estas rosquillas están buenas también al día siguiente.
Consejos de compra !!!
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Para hacer las rosquillas rápidamente, he utilizado este práctico y cómodo molde para rosquillas.
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¿Cuándo servir las rosquillas al vino?
Podemos servirlas con el café después de comer o de cenar, quizá acompañadas de un vasito de vino dulce, como el vin santo o el moscatel. Una idea simpática es prepararlas junto con otras recetas de galletas, para ofrecer a los invitados algo de variedad.
