Rosquillas ligeras de Cuaresma al horno (sin mantequilla y huevos)
Los católicos durante el periodo de Cuaresma son invitados a la sobriedad y a consumir alimentos no excesivamente costosos y golosos, sino simples y ligeros, por lo que pensé en preparar durante este tiempo cuaresmal estas simples rosquillas suavísimas, bajas en calorías, cocidas al horno, siguiendo una antigua receta extraída del «Talismano della Felicità» de Ada Boni, con un método de cocción particular: estas rosquillas, de hecho, NO se fríen: primero se hierven en agua y luego se hornean.
A pesar de su ligereza y simplicidad, son rosquillas al anís verdaderamente deliciosas y suavísimas, se acaban en un instante, una lleva a otra!
Yo he usado licor de anís, si decides utilizar los semillas de anís déjalos reposar durante 15 minutos en un bol con vino, o también puedes utilizar directamente semillas de anís en polvo.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 20-30 rosquillas
- Métodos de Cocción: Cocina, Hervido, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las Rosquillas ligeras de Cuaresma al horno
- 500 g Harina 00
- 3 cucharadas Aceite de oliva
- 2 cucharadas Azúcar glas
- Medio vaso Vino blanco
- 20 g Levadura fresca
- 1 cucharada Semillas de anís (o licor de Anís)
- a gusto Sal
- 180 g Agua (tibia)
Herramientas
- Olla
- Amasadora Kenwood con 1400 W de potencia, bol iluminado
- Cucharón
- Molde forma rosquillas
- Bol
- Paño de cocina
- Bandeja de horno
Preparación de las Rosquillas ligeras de Cuaresma al horno
Vierte la harina en el bol de la amasadora (pero la masa también se puede trabajar a mano) con el aceite, el azúcar glas, el anís, el vino y la levadura deshecha en 9 cucharadas de agua tibia.
Amasa primero con la varilla de hoja durante unos diez minutos, luego añade la sal y sigue trabajando la masa con el gancho durante unos 5 minutos.
La masa debe despegarse de las paredes del recipiente y quedar bastante suave. Pon la masa a fermentar en un lugar protegido de las corrientes durante una hora aproximadamente.
Una vez que la masa ha fermentado, viértela sobre la mesa enharinada y forma las rosquillas (o con el utensilio adecuado, como en la foto, o formando cordones largos de 15-20 cm y cerrando los extremos presionando con un dedo).
Pon una olla grande y baja con agua al fuego y lleva a ebullición, luego baja el fuego y sumerge las rosquillas en tandas.
A medida que las rosquillas suban a la superficie, retíralas de inmediato con una espumadera y colócalas sobre un paño de cocina limpio, alineándolas una al lado de la otra.
Cuando todas las rosquillas hayan pasado por su baño, colócalas en la bandeja del horno, cubierta con papel para horno, en horno precalentado a 180°C durante unos 15 minutos, deben adquirir un ligero color dorado.
Estas rosquillas también están buenas al día siguiente.
¡Consejos para las compras!
Para amasar a la perfección y con comodidad, utilizo mi amasadora Kenwood Titanium Chef Patissier XL con bol iluminado de 7L, balanza integrada y batidora y 1400 W de potencia, fiel aliada en la cocina para: amasar, pesar, montar, fundir el chocolate, pasteurizar los huevos.
Si en cambio, buscas un modelo de amasadora más económico y más pequeño, puedes optar por Kenwood Titanium Chef Baker, con doble bol de 5L y 3,5L, 1200W de potencia.
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Para realizar rápidamente las rosquillas, he utilizado este práctico y cómodo molde para forma de rosquillas, que encuentras en Amazon.
¿Cuándo servir las rosquillas al vino?
Podemos servirlas junto al café después del almuerzo o la cena, tal vez junto a una copita de vino dulce, como el vin santo o el moscatel. Una idea bonita es prepararlas junto a otras recetas de galletas, para ofrecer a los invitados un poco de variedad.
