Sorbete de limón cremoso
Bajo el sol abrasador, nada mejor que disfrutar de este sorbete de limón cremoso y muy fresco, para tener siempre listo en el congelador para un tentempié ligero y liviano o para ofrecer al final de una comida, en ocasiones de fiestas y celebraciones, como delicioso digestivo (incluso en invierno). Facilísimo de preparar, sin heladera.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Verano
- Energía 178,43 (Kcal)
- Carbohidratos 42,14 (g) de los cuales azúcares 40,71 (g)
- Proteínas 1,24 (g)
- Grasa 0,62 (g) de los cuales saturados 0,38 (g)de los cuales insaturados 0,16 (g)
- Fibras 1,62 (g)
- Sodio 45,01 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el Sorbete de limón cremoso
- 400 ml Agua
- 220 g Azúcar
- 4 Limones
- 150 ml Jugo de limón (aproximadamente 4-5 limones, preferiblemente orgánicos)
- 1 Clara de huevo
- 1 Cáscara de limón (aproximadamente 10 g)
- 20 ml Limoncello (opcional)
- c.s. galletas (tipo lenguas de gato para decorar, opcional)
Herramientas
- Tazón
- Batidora eléctrica, Electrolux, W450 de potencia
- Exprimidor eléctrico
- Copitas Juego de 6 copitas de vidrio, multiuso
Preparación del Sorbete de limón cremoso
Lava bien los limones, ralla la cáscara de 1 limón (tratando de evitar la parte blanca que la hace amarga) y resérvala. Exprime los 4 limones con un exprimidor para obtener el jugo que deberá ser entre 150 y 200 ml (depende de cuánto lo quieras «limonoso»).
Prepara el jarabe de limón: toma un cazo y haz hervir a fuego moderado 400 ml de agua, con la cáscara de 1 limón rallado y 220 g de azúcar, hasta que se disuelva bien el azúcar. Una vez que el azúcar se haya disuelto bien, apaga el fuego y deja enfriar, luego agrega el jugo de limón y los 20 ml de limoncello (o si no te gusta o no lo tienes en casa, reemplaza los 20 ml de limoncello, con la misma cantidad de jugo de limón).
Toma un recipiente pequeño y monta a punto de nieve densa 1 clara de huevo. En este punto, agrega poco a poco, a la clara montada, el jarabe de limón preparado y filtrado previamente.
Coloca el sorbete en el congelador y, cada 30 minutos mézclalo con un batidor manual o con la batidora de inmersión, esto por aproximadamente 1 hora y media – 2 horas y de todos modos, hasta que haya alcanzado la adecuada cremosidad.
No te preocupes si ves que la clara de huevo se separa del líquido de limón, ¡es normal! Bastará con mezclarlo con el batidor para obtener la densidad correcta.
Sirve este sorbete de limón cremoso y muy fresco, acompañado de lenguas de gato (opcional) o puedes servirlo dentro de pequeños limones a los que previamente les habrás quitado la tapa y la pulpa (de la que extraerás el jugo).
Notas y consejos
He realizado el sorbete sin heladera, pero obviamente si tienes una, ¡va igual de bien!
¡Consejos para las Compras!
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