Sorbete de limón cremoso
Bajo el sol abrasador, nada mejor que disfrutar de este sorbete de limón cremoso y fresquísimo, para tener siempre listo en el congelador para un tentempié ligero y liviano o para ofrecer al final de una comida, en ocasiones de fiestas y celebraciones, como delicioso digestivo (incluso en invierno).
Facilísimo de preparar, sin heladera.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Verano
- Energía 178,43 (Kcal)
- Carbohidratos 42,14 (g) de los cuales azúcares 40,71 (g)
- Proteínas 1,24 (g)
- Grasa 0,62 (g) de los cuales saturados 0,38 (g)de los cuales insaturados 0,16 (g)
- Fibras 1,62 (g)
- Sodio 45,01 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el Sorbete de limón cremoso
- 400 ml Agua
- 220 g Azúcar
- 4 Limones
- 150 ml Zumo de limón (aproximadamente 4-5 limones, preferiblemente orgánicos)
- 1 Clara de huevo
- 1 Cáscara de limón (aproximadamente 10 g)
- 20 ml Limoncello (opcional)
- c.s. galletas (tipo lengua de gato para decorar, opcional)
Herramientas
- Bol
- Batidora eléctrica, Electrolux, W450 de potencia
- Exprimidor eléctrico
- Copas Juego de 6 copas de vidrio, multiuso
Preparación del Sorbete de limón cremoso
Lava bien los limones, ralla la cáscara de 1 limón (tratando de evitar la parte blanca que la hace amarga) y resérvala.
Exprime los 4 limones con un exprimidor para obtener el zumo que deberá estar entre los 150 y 200 ml (también depende de cuán «limonoso» lo quieras).Ahora prepara el jarabe de limón: toma una olla pequeña y haz hervir a fuego moderado: 400 ml de agua, con la cáscara de 1 limón rallado y 220 g de azúcar, hasta que el azúcar se disuelva bien.
Una vez que el azúcar esté bien disuelto, apaga el fuego y deja enfriar, luego añade el zumo de limón y los 20 ml de limoncello (o si no te gusta o no lo tienes en casa, sustituye los 20 ml de limoncello, con igual cantidad de zumo de limón).
Toma un recipiente pequeño y monta a punto de nieve denso 1 clara de huevo.
En este punto, añade poco a poco, a la clara montada, el jarabe de limón preparado y filtrado previamente.Coloca el sorbete en el congelador y, cada 30 minutos mézclalo con una batidora manual o con el minipimer de inmersión, esto durante aproximadamente 1 hora y media – 2 horas o hasta que haya alcanzado la cremosidad adecuada.
No te preocupes si ves que la clara se separa del líquido de limón, ¡es normal! solo necesitas mezclarlo con la batidora para obtener la densidad correcta.
Sirve este sorbete de limón cremoso y fresquísimo, acompañado de lenguas de gato (opcional) o puedes servirlo dentro de pequeños limones a los que previamente hayas quitado la tapa y la pulpa (de la cual obtendrás el zumo).
Notas y consejos
He realizado el sorbete sin heladera, ¡pero obviamente si tienes una, también va perfectamente!
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He obtenido rápidamente el zumo de limón, con mi Magimix Juice Expert 3, una máquina alimentaria multifunción para disfrutar al máximo de frutas y verduras, funciona tanto como extractor de jugos, como exprimidor eléctrico y es útil para preparar salsas de tomate, mermeladas o batidos (incluso bebidas vegetales como la leche de almendra y de coco en casa). Con sus diferentes tecnologías exclusivas patentadas, juice expert permite extraer en frío todos los beneficios de la fruta y la verdura (extrae hasta el 96% del jugo, hasta el 85% de vitaminas y el 95% de antioxidantes). Facilísimo de limpiar, tanto bajo el agua corriente como en el lavavajillas.
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