Tagliolini al limón nata y jamón serrano
Un primer plato realmente delicioso y apetitoso, el jamón serrano sazonado en mantequilla, crea una salsa cremosa y sabrosa, que combina perfectamente con la cáscara rallada de los limones!
La receta es de la costa amalfitana, donde los limones son grandes, dulces y perfumados.
Receta fácil y rapidísima, mientras se cuece la pasta, la salsa al limón está lista en 10 minutos.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Campania
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Primavera, Verano
Ingredientes para los tagliolini al limón nata y jamón serrano
- 400 g Tagliolini de huevo (frescos)
- 250 g Jamón serrano (fiocco)
- 100 g Mantequilla
- 1 bustina nata (de cocina)
- 2 Limones (cáscara rallada)
- c.s. Pimienta negra (molida)
Herramientas
- Báscula de cocina
- Tablero de cortar con dos bandejas laterales incorporadas para los residuos
- Juego de sartenes antiadherentes
Preparación de los tagliolini al limón nata y jamón serrano
En primer lugar, en la charcutería o en el supermercado trate de comprar el fiocco, porque es la parte más dulce y suave del jamón serrano, la salsa no debe tener un sabor rústico, sino delicado.
Tome una tabla de cortar y reduzca el jamón serrano en tiras.
Luego sazone en una cacerola a fuego suave (NO debe dorarse y NO debe volverse crujiente) el jamón serrano en la mantequilla.
Mientras tanto, ponga a hervir una olla alta con mucha agua salada y un chorrito de aceite para separar mejor la pasta de huevo.
Escurra los tagliolini muy al dente y conserve un cucharón del agua de cocción.
Vierta los tagliolini de huevo en la cacerola del jamón serrano, agregue la nata y mezcle junto con el cucharón de agua de cocción reservado.
Fuera del fuego, espolvoree la pasta con pimienta negra y mucho limón rallado.
Sirva bien caliente los tagliolini al limón nata y jamón serrano.
Notas y Consejos
“La receta es de la costa amalfitana, donde los limones son grandes, dulces y perfumados de miel, donde la albahaca crece con hojas anchas y al no ser tan picante como la ligur, conserva el aroma conferido por el sol mediterráneo. En la cocina napolitana encontramos más a menudo el parmesano que los quesos pecorinos fuertes: la suavidad de los sabores refleja el clima y las influencias del dominio francés. En su inmediatez, este plato, pobre y refinado a la vez, necesita ingredientes de primera calidad.” (v.aquí)
Calorías: 100 gr de pasta con nata y jamón serrano son aproximadamente 500 Kcal.
¡Consejos para las Compras!
Para realizar esta receta, he utilizado este set de sartenes antiadherentes de varias dimensiones se limpian en un santiamén y ¡también son aptas para el lavavajillas!
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