Pasos para la Tarta de Boston con chocolate

• Coloque en un cuenco la harina, el azúcar, la sal, la levadura artificial, la mantequilla muy suave (pero no líquida) y la vainillina, y disuelva todo con las batidoras eléctricas añadiendo la leche fría y finalmente 1 huevo entero, mezclando con las batidoras durante unos 5 minutos, hasta obtener una mezcla bien homogénea.

  

• Engrase con mantequilla y enharine dos moldes con cierre de bisagra, ambos de 20 cm, y vierta en ellos la mezcla dividida en dos.

  

• Coloque los dos moldes en el horno estático precalentado a 180º y hornee durante unos 30 minutos (dependerá de su horno). Cuando las dos tartas estén cocidas, sáquelas del horno, desmóldelas y déjelas enfriar bien sobre rejillas.

• Coloque en una cacerolita de bordes altos el azúcar, la harina, la sal y disuelva todo con la leche fría. Lleve la cacerolita a fuego muy lento y, siempre removiendo con una espátula, cocine la mezcla durante 3-4 minutos, luego retírela del fuego y vierta unas cucharadas en un bol donde ha batido un huevo entero como para tortilla. Remueva bien y vierta la crema de huevo en la cacerolita donde quedó la crema blanca caliente.

• Lleve nuevamente la cacerolita al fuego lento y, siempre removiendo, continúe la cocción durante unos quince minutos.

  

• Cuando la mezcla esté lisa y aterciopelada, retírela del fuego y añada la mantequilla y la vainillina. Vierta la crema en un cuenco pequeño y, removiendo de vez en cuando, déjela enfriar bien.

• Coloque en un cazo la mantequilla, deje que se derrita a baño maría en el fuego al mínimo, luego añada el cacao y mezcle bien, después lleve el cazo directamente al fuego y añada el azúcar, junto con 50 ml de agua hirviendo. Retire la cacerola del fuego y bata la mezcla hasta que esté suave, homogénea y fluida (asegúrese de que el azúcar se disuelva bien).

• Coloque una de las tartas sobre la mesa de la cocina, vierta la crema blanca sobre ella y con una espátula, extiéndala bien por toda la superficie de la tarta.

  

• Superponga encima de la crema blanca la otra tarta, presione ligeramente con las manos para que se adhiera bien a la crema y luego alise los bordes con una espátula, luego vierta sobre la segunda tarta también la glasa de chocolate y asegúrese de cubrirla toda, incluso los lados. Termine la tarta con grageas o granilla de pistacho.

  

• Deje que esta glasa de chocolate se enfríe y luego, ayudándose con la hoja de un cuchillo (o una espátula), despegue el pastel de la mesa y colóquelo en un plato de servicio.