Tarta de Carnaval con Nutella y confites de colores
Una tarta con Nutella muy esponjosa y alegre para Carnaval, ideal para fiestas de cumpleaños y fiestas infantiles alegres (también bonita para la Epifanía) extremadamente deliciosa por la presencia de la Nutella en la masa y los confites de chocolate, además de estar cubierta con un suave y cremoso glaseado de leche condensada y chocolate. Una tarta que hará felices a los adictos al chocolate.
La nata agria (o crème fraîche o sour cream) se encuentra fácilmente en supermercados o tiendas bio, en cualquier caso, puedes prepararla tranquilamente en casa de la siguiente manera: en un bol batir 250 g de nata líquida fresca con 70 g de yogur natural entero (yo utilizo Total fage al 5%), si deseas puedes añadir unas gotas de limón y dejar reposar la mezcla a temperatura ambiente durante 24 horas, cubierto con un paño. Pasado este tiempo, se conserva en el frigorífico durante un máximo de 3 días.
Para preparar esta tarta con Nutella, puedes utilizar cualquier molde de rosco, PERO el molde de bundt cake: «Heritage» de Nordic Ware (ver Consejos para Compras, más abajo) le confiere una elegancia especial a la tarta y es ideal para la decoración con los confites de colores.
Si buscas otras recetas para Carnaval (dulces o saladas) haz clic en mi: «Especial de Carnaval«.
También te podrían interesar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
Ingredientes para la Tarta de Carnaval con Nutella y confites de colores
- 200 g mantequilla (yo Lurpak)
- 500 g harina 00 (yo Caputo pasticceria)
- 400 g azúcar granulada
- 60 g aceite de semillas de girasol (preferiblemente aceite de girasol alto oleico (ver notas abajo))
- 4 huevos (enteros)
- 100 g cacao amargo en polvo (de calidad, yo Van Houten)
- 250 g nata agria (ver arriba para hacerla en casa)
- 5 g bicarbonato
- 15 ml extracto de vainilla
- 6 g levadura química en polvo
- 120 ml leche entera
- 60 ml agua (hirviendo)
- 80 g pepitas de chocolate
- 60 g Nutella®
- 397 g leche condensada (1 lata de 397 g)
- 30 ml leche entera
- 200 g chocolate negro al 70% (yo Callebaut)
- c.s. smarties (o M&M'S)
Herramientas
- Bol
- Amasadora Kenwood con 1400 W de potencia, bol iluminado
- Espátula
- Molde para rosco Nordic Ware, Heritage
Pasos para la Tarta de Carnaval con Nutella y confites de colores
Advierto que los ingredientes deben estar TODOS a TEMPERATURA AMBIENTE.
Coloca la mantequilla en pomada en la amasadora con el batidor de pala y bate durante 5 minutos, luego añade también el azúcar y bate hasta que esté bien mezclado.
Ahora, cambia el batidor de pala por el de varillas y agrega los huevos uno a uno y luego también el aceite y los 15 ml de extracto de vainilla.
Aparte, mezcla la nata agria con los 5 g de bicarbonato y agrégala poco a poco en la amasadora. Añade gradualmente la harina tamizada con la levadura, alternándola con la leche.
Añade también el cacao, luego el agua hirviendo y finalmente vierte las pepitas de chocolate, mezclando bien la mezcla.
Toma un molde de rosco y úntalo bien con mantequilla y harina (o cacao en polvo).
En caso de utilizar un molde muy estriado, como el Heritage de Nordic Ware, recomiendo un spray desmoldante para alimentos que llega a engrasar bien en profundidad todas las estrías del molde.
Coloca el molde en el horno precalentado a 180°C, durante aproximadamente 1 hora y 05 minutos, o hasta que un palillo insertado salga completamente limpio.
Derrite en una cacerola a fuego bajo el chocolate negro en 30 ml de leche entera fresca, luego añade la leche condensada, hasta que la consistencia se haya espesado un poco, y vierte inmediatamente el glaseado sobre la tarta porque se endurece rápidamente. Finalmente, añade los smarties (o m&m’s) al gusto, que se quedarán adheridos al glaseado sin deslizarse.
Notas y Consejos
Para cocinar utilizo siempre aceite de girasol alto oleico, que – a diferencia de todos los demás aceites (excepto el de oliva extra virgen) – no contiene grasas poliinsaturadas, que son muy dañinas y también están presentes en gran parte de los productos industriales (bollería, galletas, etc.). El ácido oleico es de hecho un ácido graso monoinsaturado que tiene varias características interesantes: es útil para proporcionar al cuerpo esas preciosísimas sustancias conocidas como omega-3 y omega-6 y para reducir el colesterol “malo” en la sangre. El aceite de girasol alto oleico también posee propiedades antibacterianas, antiinflamatorias y antitumorales. Obviamente, si no puedes encontrarlo, puedes usar tranquilamente el aceite de girasol normal.
Consejos para Compras !!!
Para amasar a la perfección, utilizo mi amasadora KenwoodL con bol iluminado, de 7L, balanza integrada y batidora, con 1400 W de potencia, fiel aliada en la cocina para: amasar, pesar, montar, cocinar, triturar, pasteurizar los huevos.
Si buscas un modelo de amasadora más económico y más pequeño, puedes optar tranquilamente por comprar la excelente Kenwood, 1200W de potencia, doble bol de 5l y 3,5 l y balanza integrada.
Para hacer esta tarta especial, he utilizado el molde Heritage de Nordic Ware, en aluminio fundido antiadherente, permite una distribución uniforme del calor para que tus tartas estén siempre perfectamente cocidas. El recubrimiento antiadherente interno facilita el desmolde de la tarta después de la cocción.
Muy útil para engrasar moldes muy estriados (como el Heritage de Nordic Ware) y desmoldar perfectamente tus dulces, es el spray desmoldante alimentario.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué significa Carnaval?
Según la interpretación más aceptada, la palabra ‘carnaval’ derivaría del latín carnem levare («eliminar la carne») ya que indicaba el banquete que se celebraba el último día de Carnaval (martes de carnaval), justo antes del período de abstinencia y ayuno de la Cuaresma.
¿Qué es una Bundt Cake?
Una Bundt cake no se define por su sabor o por los ingredientes, sino por su forma. La tarta se hornea en un molde Bundt, o molde para Bundt cake, que le da una forma de anillo característica con lados estriados. Esta forma única permite una cocción más uniforme y una presentación visualmente atractiva. Esta tarta tiene sus raíces en las tradiciones de repostería europeas, especialmente en Alemania y Austria. Hoy en día, el molde de aluminio fundido de Nordic Ware está presente en más de 70 millones de hogares en todo el mundo!
