Tarta de manzana con leche condensada y glaseado real de almendras
Quien me sigue sabe bien que las tartas de manzana son mi debilidad, mi inevitable comfort food, he probado muchísimas y las que considero las mejores recetas las escribo todas aquí en esta Sección especial del Blog dedicada a: «Mis recetas TOP«.
No hace falta decir que, esta Tarta de manzana con leche condensada, se debe incluir entre las recetas TOP de dulces de manzana, suave, húmeda cubierta con un delicioso glaseado real de almendras.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Navidad
Ingredientes para la Tarta de manzana con leche condensada
- 500 g Manzanas Golden (4-5 manzanas aproximadamente)
- 180 g Harina 00
- 200 g Leche condensada
- 4 Yemas
- 4 Claras
- 100 g Aceite de semillas (cacahuete, semillas – yo he usado de uva)
- 1 cucharadita Levadura en polvo para dulces (unos 3 gramos)
- 1 pizca Sal
- 1 cucharada Extracto de vainilla
- 50 ml Licor (Calvados o Marsala o Coñac)
- 1 Cáscara de limón (rallada (opcional))
- 100 g Azúcar (para dar sabor a las manzanas, opcional)
- 250 g Azúcar glas
- 1 Clara de huevo (unos 35 g)
- 8 g Zumo de limón
- 2 g Marsala
- 2 g Leche entera
Herramientas para la Tarta de manzana
- Tazones juego de tazones Guzzini de varios tamaños
- Batidora eléctrica Philips, con una potencia de 450 W
- Molde de 20 cm de diámetro
Preparación de la tarta de manzana con leche condensada
Lava y pela las manzanas y córtalas en dados de tamaño mediano.
La receta original no lo prevé, pero yo pondría a macerar las manzanas con 100 g de azúcar y la cáscara rallada de un limón, para dar más sabor a la masa.
Montar las yemas con la leche condensada, verás que no subirán mucho, porque la leche condensada es diferente del azúcar (yo de todas formas batí durante unos 10 minutos).
Añadir la harina, la sal, el aceite, el extracto de vainilla, la levadura en polvo, el licor y finalmente los trozos de manzana.
Montar las claras a punto de nieve a velocidad moderada (no deben ser durísimas, sino tener la consistencia de la espuma de afeitar) e incorporarlas delicadamente a la mezcla.
Verter la masa en un molde de unos 20 cm previamente engrasado y enharinado, mejor si es desmontable, y hornear a 180 grados durante 40-45 minutos.
Dejar enfriar 10 minutos, luego desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
En una sartén antiadherente, tostar las almendras a fuego moderado durante unos minutos, no las dejes quemar, en cuanto despidan su aroma apaga el fuego.
Mezclar el azúcar glas con la clara de huevo y unas gotas de limón, de modo que se forme un glaseado bastante denso, no líquido.
Verter el glaseado real sobre la tarta de manzana con leche condensada y distribuirlo uniformemente sobre la superficie del dulce.
Espolvorear el glaseado real sobre la superficie de la tarta, luego las almendras en láminas y, finalmente, otro poco de azúcar glas.
Notas y Consejos
Si también te encantan los dulces de manzana te recomiendo probar mi «Tarta de manzana súper suave !!«, sencilla y fácil de preparar, súper suave y perfumada de canela.
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