Tarta de melocotones en almíbar
Creo que ya se ha notado que adoro los bizcochos altos y jugosos y las tartas de despensa, esta Tarta de melocotones en almíbar es fantástica: muy suave y golosa y ligeramente cremosa porque —por el efecto de los melocotones empapados en su almíbar— al terminar el horneado se forma una deliciosa cremita en la superficie.
Esta tarta de melocotones en almíbar se puede preparar todo el año (invierno, otoño, primavera y verano) porque no se usan melocotones frescos de temporada, sino los de lata, en almíbar, siempre disponibles en el supermercado, en cualquier época del año.
Ideal para preparar para un desayuno sano, un té, un brunch, y también para la merienda de los niños; en mi casa esta tarta desaparece enseguida.
He hecho pequeños cambios a la receta original: en lugar de 200 g de azúcar y 50 g de azúcar moreno, he aumentado la cantidad de azúcar moreno para hacerla un poco más ligera.
Si lo preferís se puede hacer también la versión integral: con harina integral y azúcar integral.
Si, como yo, te gustan las «Tartas de despensa», esas que las abuelas conservaban con tanto cariño en la alacena para un desayuno casero y saludable o la merienda, busca AQUÍ en mi blog.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 1 Hora
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Primavera, Verano
- Energía 759,85 (Kcal)
- Carbohidratos 93,20 (g) de los cuales azúcares 57,84 (g)
- Proteínas 13,77 (g)
- Grasa 38,61 (g) de los cuales saturados 18,66 (g)de los cuales insaturados 14,78 (g)
- Fibras 4,26 (g)
- Sodio 113,74 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la Tarta de melocotones en almíbar
- 280 g harina 00 (yo uso Caputo pasticceria)
- 200 g Mantequilla (de buena calidad, en punto pomada)
- 3 Huevos
- 125 g Azúcar
- 125 g Azúcar moreno
- 150 g yogur griego 2% de grasa (o también 0% de grasa)
- 50 g Harina de almendra
- 500 g melocotones en almíbar (sin el líquido, mi bote era de 800 g)
- 7 g Levadura química en polvo
- 30 g Marsala (seco, o ron)
- 1 Ralladura de limón
- 7 g Extracto de vainilla
- 1 pizca Sal
- al gusto Azúcar glas vainillado
- 1 cucharada zumo de melocotón (del líquido de conservación de los melocotones)
- 3 cucharadas Almendras (en láminas, para decorar, opcional)
Utensilios
- Tamiz
- Batidora de varillas eléctrica Bosch, 450 W, 5 velocidades y turbo
- Batidora de mano Braun, 1000 W de potencia
- Papel de hornear
- Molde desmontable antiadherente, de 20 cm de diámetro
Preparación de la Tarta de melocotones en almíbar
Tamiza la harina y la levadura.
Saca la mantequilla del frigorífico al menos una hora antes de preparar el dulce; debe estar blanda, en punto pomada.
Tritura las almendras con la batidora de mano y redúcelas a harina (o compra harina de almendra).
Escurre los melocotones del líquido de conservación (PERO conserva una cucharada para añadir a la masa).
Bate con las varillas eléctricas (o con la pala de la planetaria) la mantequilla en punto pomada con los dos tipos de azúcar durante unos 8-10 minutos, hasta que la mezcla esté cremosa.
Añade la vainilla y la ralladura de limón.
Con las varillas a baja velocidad incorpora un huevo a la vez, añadiendo el siguiente solo cuando el anterior esté bien absorbido.
Añade el licor; yo he utilizado Marsala seco, en mi opinión es una combinación perfecta con los melocotones.
Incorpora en 3 veces la harina y la levadura tamizadas, alternando con el yogur.
Añade las almendras trituradas (o la harina de almendra comprada) y mezcla la masa.
Vierte la masa en un molde desmontable de 20 cm de diámetro, forrado con papel de horno.
Coloca las rodajas de melocotón en forma de roseta, hundiéndolas un poco en la masa.
Distribuye por encima las almendras en láminas (opcional; yo no las usé).
Hornea a 160°C durante aproximadamente 1 hora hasta que la superficie esté dorada (depende de tu horno).
Deja enfriar y traslada la tarta a una fuente tirando del papel de horno.
Espolvorea con azúcar glas vainillado.
Notas y consejos
La receta es de Melissa The Italian Baker.
Consejos de compra !!!
Para pesar los ingredientes, utilizo esta práctica Báscula de cocina digital, con un cuenco amplio extraíble, función tara y temporizador incorporado.
Preparé rápidamente esta tarta con la excelente batidora eléctrica Bosch de 450 W, 5 velocidades y turbo.
Para triturar las almendras, utilicé el cómodo accesorio minipicadora de mi Minipimer Braun MultiQuick 7.
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