Tarta de melocotones en almíbar
Creo que ya se habrá notado que me encantan los bizcochos altos y húmedos y las tartas de despensa. Esta Tarta de melocotones en almíbar es fantástica: superesponjosa, deliciosa y ligeramente cremosa porque —por el efecto de los melocotones empapados en el líquido de conservación— al final de la cocción se crea una deliciosa cremita en la superficie.
Esta tarta de melocotones en almíbar se puede preparar todo el año (invierno, otoño, primavera y verano) porque no se utilizan melocotones frescos de temporada, sino los en conserva, en almíbar, siempre disponibles en cualquier supermercado.
Ideal para preparar para un desayuno saludable, el té, un brunch y también para la merienda de los niños; en mi casa esta tarta suave desaparece en seguida.
He realizado pequeñas modificaciones a la receta original: en lugar de 200 g de azúcar y 50 g de azúcar moreno, he aumentado la proporción de azúcar moreno para hacerla un poco más ligera.
De todos modos, si lo preferís se puede hacer también la versión integral con harina y azúcar integrales.
Si te encantan como a mí las «Tartas de despensa», las que las abuelas guardaban con tanto cariño en la despensa para un desayuno casero y saludable o la merienda, búscalo AQUÍ en mi blog.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Primavera, Verano
- Energía 759,85 (Kcal)
- Carbohidratos 93,20 (g) de los cuales azúcares 57,84 (g)
- Proteínas 13,77 (g)
- Grasa 38,61 (g) de los cuales saturados 18,66 (g)de los cuales insaturados 14,78 (g)
- Fibras 4,26 (g)
- Sodio 113,74 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la Tarta de melocotones en almíbar
- 280 g harina 00 (yo: Caputo (harina para pastelería))
- 200 g Mantequilla (de buena calidad, a temperatura pomada)
- 3 Huevos
- 125 g Azúcar
- 125 g Azúcar de caña
- 150 g yogur griego 2% de grasa (o también 0% de grasa)
- 50 g Harina de almendras
- 500 g melocotones en almíbar (peso neto sin el líquido, mi tarro era de 800 g)
- 7 g Levadura química en polvo
- 30 g Marsala (seco, o ron)
- 1 Ralladura de limón
- 7 g Extracto de vainilla
- 1 pizca Sal
- cantidad necesaria Azúcar glas aromatizado con vainilla
- 1 cucharada zumo de melocotón (del líquido de conservación de los melocotones)
- 3 cucharadas Almendras (en láminas, para decorar, opcional)
Utensilios
- Tamiz
- Batidora de varillas eléctrico Bosch, 450 W, 5 velocidades y Turbo
- Batidora de mano Braun, 1000 W de potencia
- Molde desmontable antiadherente, 20 cm de diámetro
- Papel de horno
Preparación de la Tarta de melocotones en almíbar
Tamiza la harina y la levadura.
Saca la mantequilla del frigorífico al menos una hora antes de preparar el dulce; debe estar a punto pomada.
Tritura las almendras con la batidora de mano y conviértelas en harina (o compra harina de almendras).
Escurre los melocotones del líquido de conservación (PERO conserva una cucharada para añadir a la masa).
Bate con las varillas eléctricas (o con el accesorio de varillas de la amasadora) la mantequilla con los dos tipos de azúcar durante 8-10 minutos aproximadamente, hasta que la mezcla esté cremosa.
Añade la vainilla y la ralladura de limón.
Con las varillas a baja velocidad añade un huevo a la vez, incorporando el siguiente solo cuando el anterior esté bien integrado.
Añade el licor; yo he utilizado Marsala seco, me parece un maridaje perfecto con los melocotones.
Incorpora la harina y la levadura tamizada en 3 veces, alternando con el yogur.
Añade las almendras trituradas (o la harina de almendras comprada) y mezcla la masa.
Vierte la masa en un molde desmontable de 20 cm de diámetro forrado con papel de horno.
Coloca las láminas de melocotón en forma de radio, hundiéndolas un poco en la masa.
Reparte por encima las almendras laminadas (opcional, yo no las utilicé).
Hornea a 160 °C durante aproximadamente 1 hora hasta que la superficie esté dorada (depende de tu horno).
Deja enfriar y traslada la tarta a un plato de servir levantándola con el papel de horno.
Espolvorea con azúcar glas vainillado.
Notas y consejos
La receta es de Melissa The Italian Baker.
Consejos de compra !!!
Para pesar los ingredientes, utilizo esta práctica balanza de cocina digital, con un bol amplio desmontable, función tara y temporizador incorporado; la encontrarás en Amazon a un precio excelente.
He preparado rápidamente esta tarta con el estupendo batidor eléctrico Bosch 450 W, 5 velocidades y Turbo.
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