Tarta de Melocotones en Almíbar
Ya creo que se ha entendido que adoro los bizcochos altos y húmedos y las tartas de despensa, esta Tarta de Melocotones en Almíbar es fantástica: muy suave y deliciosa y ligeramente cremosa porque – por efecto de los melocotones mojados con el líquido de conservación – al final de la cocción, se crea una deliciosa cremina en la superficie..
Esta tarta de melocotones en almíbar se puede preparar todo el año (invierno, otoño, primavera y verano) porque no se utilizan melocotones frescos de temporada, sino los enlatados, en almíbar, disponibles siempre en cualquier supermercado.
Ideal para preparar un desayuno sano, el té, un brunch, y también para la merienda de los niños, en mi casa esta tarta suave se agota enseguida.
He realizado algunos pequeños cambios a la receta original: en lugar de 200 g de azúcar y 50 g de azúcar de caña, he aumentado las dosis de azúcar de caña, para hacerla ligeramente más ligera.
De todos modos, si lo prefieres se puede hacer también la versión integral con harina y azúcar integrales.
Si te gustan como a mí, las «Tartas de Despensa», aquellas que las abuelas guardaban con tanto amor en la despensa para un desayuno casero sano o la merienda, busca AQUÍ en mi Blog.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 759,85 (Kcal)
- Carbohidratos 93,20 (g) de los cuales azúcares 57,84 (g)
- Proteínas 13,77 (g)
- Grasa 38,61 (g) de los cuales saturados 18,66 (g)de los cuales insaturados 14,78 (g)
- Fibras 4,26 (g)
- Sodio 113,74 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la Tarta de melocotones en almíbar
- 280 g harina 00 (yo Caputo pastelería)
- 200 g Mantequilla (de buena calidad, a pomada)
- 3 Huevos
- 125 g Azúcar
- 125 g Azúcar de caña
- 150 g yogur griego 2% de grasa (o también 0% grasa)
- 50 g Harina de almendra
- 500 g melocotones, en almíbar (escurridos del líquido, mi tarro era de 800 g)
- 7 g Levadura química en polvo
- 30 g Marsala (seco, o Ron)
- 1 Cáscara de limón
- 7 g Extracto de vainilla
- 1 pizca Sal
- c.s. Azúcar glasé avainillado
- 1 cucharada jugo de melocotón (del líquido de conservación de los melocotones)
- 3 cucharadas Almendras (en láminas, para decorar, opcional)
Herramientas
- Tamiz
- Batidora eléctrica Bosch, 450 W, 5 Velocidades y Turbo
- Minipimer Braun, 1000 W de potencia
- Molde desmontable antiadherente, de 20 cm de diámetro
- Papel de horno
Preparación de la Tarta de melocotones en almíbar
Tamiza la harina y el polvo de hornear.
Saca la mantequilla de la nevera al menos una hora antes de preparar el dulce, debe estar suave a pomada.
Tritura las almendras con el minipimer y redúcelas a harina (o compra la harina de almendras).
Escurre los melocotones del líquido de conservación (PERO conserva una cucharada para añadir a la mezcla).
Monta con las varillas eléctricas (o la varilla de hoja de la batidora) la mantequilla con los dos tipos de azúcar durante unos 8-10 minutos, hasta que la mezcla se vuelva cremosa.
Añade la vainilla y la cáscara rallada de limón.
Con las varillas a baja velocidad añade un huevo a la vez, añadiendo el siguiente solo cuando el anterior esté bien absorbido.
Añade el licor, yo utilicé Marsala seco, a mi parecer es una combinación perfecta con los melocotones.
Incorpora en 3 veces la harina y el polvo de hornear tamizados a la mezcla, alternando con el yogur.
Añade las almendras trituradas (o la harina de almendras comprada) y mezcla la masa.
Vierte la mezcla en un molde desmontable de 20 cm de diámetro cubierto con papel de horno.
Coloca las rodajas de melocotones en forma de rayo, hundiéndolas un poco en la mezcla.
Distribuye por encima de la mezcla las almendras en láminas (opcional, yo no las utilicé).
Hornea a 160° durante aproximadamente 1 hora hasta que se dore la superficie (depende de tu horno).
Deja enfriar y transfiere la tarta a un plato de servir levantándola por el papel de horno.
Espolvorea con azúcar glasé avainillado.
Notas y Consejos
La receta es de Melissa The Italian Baker.
Consejos para las Compras !!!
Para pesar los ingredientes, utilizo esta práctica Balanza de cocina digital, con un amplio cuenco removible, función tara y temporizador incorporado, la encuentras en Amazon a un excelente precio.
He preparado rápidamente esta tarta con la excelente batidora eléctrica Bosch 450 W, 5 Velocidades y Turbo.
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