La tarta de trigo sarraceno con mermelada de arándanos es uno de los pasteles típicos más buenos del Tirol del Sur, se llama schwarzplententorte y siempre se sirve en los refugios y masos tiroleses, acompañada de nata semi-montada. Es un pastel rústico con masa húmeda por la presencia de la manzana rallada en su interior, realmente deliciosa.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
Tarta de trigo sarraceno tirolesa
- 150 g harina de trigo sarraceno
- 150 g mantequilla (blanda)
- 150 g azúcar granulada
- 150 g harina de avellanas (molidas)
- 3 huevos (separar claras de yemas)
- 2 manzana Golden o reineta (pelada y rallada)
- 1 cáscara de limón (rallada)
- 1 cucharada extracto de vainilla
- 8 g polvo de hornear (media bolsita)
- 1 pizca sal fina
- 300 g mermelada de arándanos (o grosellas o frambuesas)
- c.b. azúcar glas (para decorar)
- c.b. nata para montar (servida semi-montada, opcional)
- c.b. granillo de avellanas (para decorar, opcional)
Herramientas
- Cuencos
- Batidoras eléctricas
- Papel de horno
- Molde
Pasos
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Antes de comenzar es importante sacar la mantequilla del frigorífico dos horas antes, porque debe estar blanda como pomada.
Montar las claras con 50 g de azúcar del total y reservar.
En otro cuenco, trabajar la mantequilla blanda con el azúcar restante y la pizca de sal hasta obtener una mezcla espumosa (no es necesario limpiar las batidoras de la preparación anterior).
Añadir a la mezcla de mantequilla, una yema a la vez hasta obtener una crema homogénea. Agregar siempre batiendo con las batidoras, la harina de trigo sarraceno, el polvo de hornear, el extracto de vainilla y mezclar bien.
Agregar la cáscara de limón rallada, la manzana rallada, las avellanas molidas a harina y mezclar con una espátula. Finalmente, incorporar las claras montadas previamente y mezclarlas delicadamente de abajo hacia arriba.
Verter la masa en un molde de 25 cm forrado con papel de horno mojado y escurrido. Hornear en horno precalentado a 170° estático durante unos 40-45 minutos (depende del horno).
Dejar enfriar bien la tarta. Cortarla por la mitad, y rellenar abundantemente con la mermelada de arándanos rojos. Decorar la superficie o con azúcar glas o untarla con más mermelada y decorar con granillo de avellanas… servida con nata semi-montada es realmente deliciosa!
Esta Tarta de trigo sarraceno tirolesa y arándanos se conserva a temperatura ambiente durante 3 días, cubierta con film transparente o papel de aluminio. ¡Permanece súper suave y tierna por mucho tiempo!
La receta está tomada del blog de Chiarapassion
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