Tarta esponjosa de albaricoques frescos
Hoy he preparado esta tarta veraniega de albaricoques frescos que os recomiendo por su sabor y simplicidad, se hace en pocos minutos, es la clásica tarta casera de las abuelas.
Un dulce de fruta fresca, ideal para un desayuno saludable o para la merienda de los niños, ¡una buena estrategia para que los niños también coman fruta!
La masa es un «comodín» delicioso con una consistencia perfecta y cremosa y la densidad adecuada, utilizable para tartas de frutas de cualquier tipo, de hecho, puedes sustituir los albaricoques por la fruta que prefieras: manzanas, melocotones, plátanos, higos, etc.
Os adelanto que podéis sustituir el queso crema también con yogur griego, ricotta o con mascarpone, en este último caso usaréis en lugar de 150 g de azúcar, 120 g.
Preciso que la sémola es la que se usa para hacer los ñoquis a la romana (también va bien la harina de polenta).
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Ferragosto
Ingredientes para la Tarta esponjosa de albaricoques frescos:
- 14 albaricoques (frescos)
- 100 g mermelada de albaricoques (sin trozos grandes)
- 220 g harina 00 (yo Caputo pastelería, tamizada)
- 50 g sémola
- 150 g azúcar granulado (o 120 g de azúcar + 1 cucharada de miel)
- 200 g queso crema (yo Philadelphia o quark)
- 100 ml leche entera
- 2 huevos (enteros)
- 90 g mantequilla (blanda o 80 ml de aceite de semillas)
- 1 sobrecito levadura química en polvo
- 20 ml ron (o el licor que prefieras)
- 10 ml extracto de vainilla
- 1 cáscara de limón (rallada)
- 1 g sal fina
Herramientas
- Cuencos set de cuencos Guzzini de varios colores
- Tabla de cortar con dos bandejas laterales incorporadas, aptas para el horno
- Batidora eléctrica Philips, con 450 W de potencia
- Molde desmontable antiadherente, 24 cm de diámetro
Pasos para la Tarta esponjosa de albaricoques frescos
Lava y deshuesa los albaricoques, córtalos por la mitad.
Toma un molde rectangular de 30×40 cm o un molde redondo de 24-25 cm de diámetro.
Forra el molde con papel de horno y coloca los albaricoques sobre el papel, con la parte trasera hacia arriba, como en la foto.
Deja el molde a un lado y prepara la masa de la tarta.
Vierte en un bol los dos huevos enteros, el azúcar y la sal y trabaja la mezcla con una batidora eléctrica durante al menos 5 min., luego agrega el queso crema y la miel (opcional) y trabaja con la batidora 2 minutos, luego añade la mantequilla blanda (o el aceite) y sigue batiendo, luego la mermelada, el ron y la cáscara de limón, la harina, la sémola y la levadura en polvo tamizados, mezcla bien y finalmente, añade la leche poco a poco.
Vierte toda la mezcla sobre los albaricoques y golpea ligeramente el molde sobre la mesa, para hacer que la masa penetre bien entre los albaricoques.
Hornea la tarta en horno precalentado a 180°C durante unos 40 minutos. Haz la prueba con un palillo.
Espera 5 minutos, luego desmolda la tarta en un plato de servir y sírvela fría.
¡Consejos de Compra!
Muy prácticas y bonitas estas set de cuencos de colores Guzzini, siempre útiles en la cocina.
Trabajé la masa de la tarta con la potente batidora Philips con 1400 W de potencia y 5 velocidades+turbo.
Para cortar y picar los alimentos, siempre utilizo esta práctica tabla de cortar con bandejas laterales incorporadas: una para los desechos, otra para la comida cortada (las bandejas se pueden meter en el horno).
Muy cómodo el molde desmontable antiadherente Zenker, para desmoldar las tartas a la perfección, sin romperlas.
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FAQs (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo se conserva una tarta de frutas?
Puedes conservarla a temperatura ambiente (cubierta con una campana de vidrio o con aluminio) durante unos 2 días o en frigorífico se mantiene incluso hasta 4-5 días, pero sáquela del frigorífico al menos 40 minutos antes de disfrutarla.
Las tartas de frutas, también se pueden congelar (mejor si ya están cortadas en porciones) PERO luego deben descongelarse a temperatura ambiente durante unos 1 hora, antes de ser consumidas.
