Pasos para la Trenza sueca de manzana muy suave

• Lava las manzanas, pélalas, quita el corazón y córtalas en gajos sobre una tabla de cortar.

  En un bol mezcla los gajos de manzana con el azúcar, el zumo de limón, la sal y las especias. Deja reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
  Luego escúrrelas recogiendo el jugo de las manzanas en una cacerola. Añade la mantequilla y cocina a fuego medio, llevando el líquido a ebullición durante unos 5 minutos, girando la cacerola, pero sin mezclar, hasta crear un jarabe.
  En otro bol mezcla las manzanas con la maicena, luego añade también el jarabe.

• Primero, si no encuentras la nata agria, prepárala de esta manera: mezcla 125 g de nata fresca + 125 g de yogur griego entero + 20 g de zumo de limón y 15 de agua (o leche) mezcla bien y coloca en el frigorífico al menos 30 minutos
  Pasados los 30 minutos, calienta la nata agria en el microondas (o en un cazo) hasta que esté tibia. Añade los 30 g de mantequilla a la nata agria, para que se ablande. Reserva.
  

• En el bol de la amasadora, con la pala K, disuelve la levadura en el agua. Añade la nata agria con la mantequilla, el azúcar, los huevos y 1/3 de la harina. Mezcla hasta obtener una masa sin grumos (durante unos 5 minutos).

  Sustituye la pala K por el gancho y continúa amasando, incorporando el resto de la harina durante 10 minutos, hasta que la masa se despegue de las paredes, como en la foto de abajo (en total debes trabajar con la amasadora unos 15-20 minutos, también puedes trabajar todo a mano pero durante más tiempo, la masa debe ser lisa y no pegajosa)
  

  

• Pon la masa en un bol engrasado, cubre y deja levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, durante aproximadamente una hora (yo una hora y media)

• Precalienta el horno a 180 grados.

  Una vez levada, retoma la masa y desgasifica suavemente. Colócala sobre una superficie de trabajo bien enharinada, divídela en 2 partes iguales (si quieres dos trenzas). Extiende cada parte hasta obtener 2 rectángulos delgados.

  Distribuye el relleno de manzana sobre los 2 rectángulos de masa, colocándolo en el centro y dejando los bordes libres. Haz cortes en los bordes laterales para formar tiras, luego toma las tiras de masa y ciérralas hacia el centro superponiéndolas y encerrando el relleno, tratando de crear una trenza. Yo obtuve dos

  

• Transfiere las 2 trenzas a una bandeja para hornear, engrasada o cubierta con papel de horno. Hornea durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas (depende de tu horno).

  

• Aclaro que el Glaseado es opcional.

  Prepara el glaseado de limón, mezclando con las varillas eléctricas (o también a mano) el azúcar glas con el zumo de limón colado, yo añadí 1 cucharada de leche (pero también agua o licor van bien) para diluir el sabor del zumo de limón, a mi parecer demasiado ácido (pero depende del gusto).
  La consistencia del glaseado es modulable al gusto: si lo quieres denso añade más azúcar glas, si lo quieres más transparente añade más zumo de limón (y/o leche, y/o agua y/o licor).

  Acaba el dulce con el glaseado y las almendras tostadas (yo añadí también granillo de pistacho) o granillo de azúcar.

  

• y esta es la porción deliciosa de la Trenza sueca de manzana, como puedes ver está llena de manzanas !