Trofie al horno con nueces, speck y provola. Receta fácil para grandes ocasiones
Un primer plato cremoso y sabroso, enriquecido por el sabor del speck y la provola ahumada.
Es un primer plato fácil que se prepara en un instante, gusta siempre a todos y queda perfecto en ocasiones y grandes celebraciones como Navidad, Nochevieja, Pascua, San Valentín y otras festividades. Un plato que además de delicioso, también es práctico porque se puede preparar con antelación.
Estas trofie al horno, figuran en la lista de mis “Recetas Top«, porque son buenísimas y prácticas de preparar. Si estás buscando recetas probadas y a prueba de fallos, busca en el Blog, entre mis caballos de batalla, en la sección correspondiente: “Mis recetas TOP” .
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 3 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 5 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las temporadas
Ingredientes para las Trofie al horno con nueces, speck y provola:
- 1 kg trofie (frescas)
- 1 l bechamel
- 120 ml aceite de oliva virgen extra
- 220 g nueces peladas (peladas)
- 300 g speck en daditos (los daditos deben ser muy pequeños)
- 250 g provola ahumada (en daditos)
- 30 g mantequilla (para la bechamel)
- 20 g sal gruesa (para la pasta)
- c.s. pimienta negra en grano (molida)
- c.s. nuez moscada (opcional)
- 5 g sal fina (para la bechamel)
- 30 g mantequilla (para la superficie)
Herramientas para las Trofie al horno con nueces, speck y provola
- Picadora mini
- Bol
- Olla
- Colador
- Sartén
- Fuente para horno
Pasos para las Trofie al horno con nueces, speck y provola
Cabe señalar que por practicidad, la bechamel la compro ya hecha, pero si preferís hacerla vosotros y tenéis tiempo, podéis utilizar mi receta infalible, haciendo clic aquí en «Bechamel infalible… todos los secretos!!«.
Picar finamente las nueces peladas con la picadora o el mixer. Cortar en daditos muy pequeños el speck y en daditos pequeños la provola ahumada.
Calentar la bechamel (yo comprada) con pimienta, 5 g de sal y nuez moscada (opcional).
Verter agua en una olla grande, llevar a ebullición, agregar aproximadamente 20 g de sal gruesa y un chorrito de aceite (para mantener las trofie separadas) y añadir la pasta en el agua hirviendo, una vez que las trofie suban a la superficie, escurrirlas (como se hace para los ñoquis) reservando un cucharón de agua de cocción, deben estar muy al dente porque luego terminarán de cocinarse en el horno.
Tomar una cacerola o sartén, verter el aceite extra y dorar el speck a fuego medio con pimienta y una pizca de sal, luego después de 2 minutos añadir parte de las nueces picadas (120 g), reservando el resto para después, y dejar que todo tome buen sabor.
En un bol, calentar la bechamel con 30 g de mantequilla, pimienta, 4 g de sal y nuez moscada.
Añadir en la cacerola del speck y nueces, las trofie escurridas y la provola ahumada en daditos y luego añadir también 3/4 de bechamel (750 ml) y mezclar bien todo sobre el fuego, añadiendo un cucharón pequeño de agua de cocción de la pasta.
Tomar una fuente para horno, untarla bien en el fondo con bechamel, verter encima la mezcla de pasta (condimentada en la cacerola con speck, nueces, provola, pimienta y parte de la bechamel) y cubrir todo con una capa uniforme de bechamel (250 ml) los restantes 100 g de nueces picadas y al final trocitos de mantequilla (30 g).
Hornear la fuente en el horno precalentado a 200° durante unos 25 minutos, depende de vuestro horno (debe formarse una costra dorada).
Sacar del horno y dejar reposar las trofie 3-4 minutos antes de servir.
Si queréis hacer doble ración para 10 personas, duplicad todos los ingredientes, excepto el speck (poner 500 g) y las trofie (basta con 1500 g).
¡Consejos para la compra!
Para picar rápidamente las nueces, os recomiendo mi comodísimo picadora, formato mini del Minipimer Braun MultiQuick 7.
Lee mi reseña para GialloZafferano sobre el Minipimer «Braun MQ9045 MultiQuick 9» .
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo saber si las nueces están buenas?
La cáscara de las nueces debería tener un color uniforme. Si las cáscaras presentan manchas o son demasiado oscuras, significa que los frutos podrían estar oxidados o rancios.
