Tronco navideño a la nutella
Esta es la receta infalible de familia del tronco de Navidad hecho en casa, en particular es una receta que me dio mi suegra de origen francés.
En Francia, en Navidad, es tradición preparar el famoso Bûche de Noël (tronco de Navidad), un gran clásico de la repostería francesa, que evoca el tradicional tronco de leña que ardía en el hogar desde Navidad hasta Año Nuevo.
La base del tronco de Navidad podéis rellenarla como queráis (crema de castañas y nata, mermelada, crema de pistacho, ricotta y gotas de chocolate), yo lo he rellenado con nutella.
Luego he cubierto la superficie del tronco navideño con una crema de chocolate buenísima (sin huevos) que os escribo en esta receta (receta francesa también de mi suegra)
Podéis rellenar el tronco de Navidad como queráis, por ejemplo: con crema de castañas o por dentro y por fuera solo con Nutella y adornar con nata montada (en este último caso, necesitaréis dos tarros de nutella de 450 g y la nata c.b.).
Si buscas recetas navideñas, visita la sección de mi Blog: «Especial Navidad/Año Nuevo».
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad, Todas las estaciones
Ingredientes para el Tronco navideño:
- 150 g harina 00
- 150 g azúcar
- 6 huevos
- 2 pizcas sal fina
- 2 cucharadas extracto de vainilla
- 450 g Nutella®
- c.b. cacao amargo en polvo (para decorar)
- c.b. nata montada (para adornar (opcional))
- c.b. azúcar glas
- 80 g harina 00
- 140 g azúcar
- 75 g cacao amargo en polvo
- 1 l leche entera (caliente)
- 20 g mantequilla
- 20 g coñac (o Ron)
Herramientas para el Tronco navideño a la nutella
- Balanza digital, con recipiente removible y alarma de temporizador
- Recipientes set de recipientes Guzzini de varios tamaños
- Espátulas para postres
- Batidora eléctrica Philips, con nada menos que W 450 de potencia
Pasos para el Tronco navideño a la nutella
Mezclar los polvos (harina, azúcar y cacao) en un cazo de bordes altos. Mientras tanto, calentar la leche entera en otro cazo.
Añadir poco a poco a los polvos mezclados, la leche caliente y dejar espesar la crema a fuego bajo. Apagar el fuego y añadir los 20 gramos de mantequilla.
Dejar enfriar y añadir también el coñac.
Montar con la batidora planetaria las 6 yemas de huevo con el azúcar durante 5 minutos, luego añadir la harina, la sal y la vainilla y dejar reposar 15 minutos.
Mientras tanto, montar con las varillas eléctricas las 6 claras de huevo a punto de nieve firme (pero no durísimo).
Añadir las claras a punto de nieve a la mezcla de huevos, poco a poco, mezclando delicadamente con una varilla manual, de abajo hacia arriba.
Extender toda la mezcla en una sola gran bandeja de 40×30, cubierta de papel de horno (tratando de hacer los bordes laterales más gruesos).
Cocinar en horno precalentado a 180° durante 8-10 minutos, la superficie debe estar dorada clara.
Desmoldar el rectángulo de masa cocida, espolvorear con azúcar glas (para poder desenrollarlo mejor después) y enrollar el rollo en un paño limpio, húmedo y bien escurrido, y dejar enfriar enrollado, a temperatura ambiente.
Extender el rectángulo grande y cubrirlo con nutella calentada al baño maría, enrollar el tronco sobre sí mismo y cubrir todo el tronco con la crema de chocolate preparada (o con Nutella) marcarlo con las puntas de un tenedor y espolvorear con cacao en polvo (pero solo en el momento de servir).
Si se desea, decorar con rosetones de nata montada y disfrutar decorándolo de manera navideña (con agujas de pino, grosellas, granos de granada, etc.).
Conservar el tronco en la nevera y media hora antes de servirlo sacarlo.
¡Consejos para las Compras!
Para pesar los ingredientes, utilizo esta práctica Balanza de cocina digital, con un amplio recipiente removible, función tara y temporizador incorporado.
He montado rápidamente las claras con la excelente batidora eléctrica Philips de 5 velocidades (+ turbo) y nada menos que 450 w de potencia.
Para trabajar las masas sin esfuerzo, utilizo la mi planetaria Titanium Chef Patissier XL con recipiente iluminado de 7L, 1400 W de potencia, balanza integrada y licuadora, fiel aliada en cocina para: amasar, pesar, batir, cocer, triturar, fundir chocolate, pasteurizar huevos.
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