Turrón blando napolitano con nutella
El turrón blando napolitano es un turrón especial cremoso a base de chocolate y avellanas enteras que habitualmente en Nápoles se prepara para la conmemoración de los difuntos el 2 de noviembre, de hecho se le llama turrón de los muertos napolitano y, tradicionalmente, se consume en familia el día de Todos los Santos, al final de la comida.
El turrón es un símbolo y representa un homenaje a los difuntos: una manera de “alegrar” el viaje hacia el más allá. La tradición dice que en tiempos lejanos, los niños llevaban este turrón a los muertos como regalo y esto explica su nombre
Sin embargo, la versión con nutella del turrón blando napolitano es tan buena que en familia lo preparamos siempre incluso por ejemplo: en Navidad o Carnaval porque es muy solicitado por familia y amigos, es un dulce realmente irresistible y fácil de preparar. Receta sin gluten.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 3 Minutos
- Porciones: 10 personas
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Campania
- Estacionalidad: Día de los muertos, Otoño, Invierno
Ingredientes para el Turrón blando napolitano con nutella
- 450 g chocolate negro al 70% (de calidad)
- 450 g chocolate con leche (de calidad)
- 400 g Nutella®
- 280 g avellanas (peladas enteras y tostadas)
Herramientas
- Cazo para baño maría
- 2 Brochas de silicona, sin BPA
- Olla
- Molde para plumcake antiadherente, 30.5 x 11.5 x 7 cm
Pasos para el Turrón blando napolitano con nutella
Hago notar que he utilizado un molde normal de plumcake antiadherente con capacidad de 1 litro y no he tenido problemas para desmoldar el turrón (ver consejos para las Compras abajo). De todos modos, en el mercado se venden los moldes específicos para turrón de policarbonato transparente (un poco difíciles de encontrar) o también podéis utilizar un molde de plumcake de silicona.
Las avellanas las compré ya tostadas (ver Consejos para las Compras abajo) si no podéis tostarlas vosotros 1 minuto en sartén.
Tomad un cazo adecuado para baño maría, llenad de agua la base y poned 200 g de chocolate negro en el cazo superior (que NO debe tocar el agua del cazo inferior y NO debe hervir) haced fundir el chocolate negro a fuego bajo (tardará aproximadamente 1-2 minutos) y tan pronto como esté fundido vertedlo en el molde de turrón escogido, ayudándoos con una brocha y cubriendo bien también los lados y los espacios vacíos.
Luego, fundid siempre a baño maría: los restantes 250 g de chocolate negro junto con 450 g de chocolate con leche, cuando estén fundidos, retirad el cazo del fuego y verted inmediatamente en el chocolate fundido, 400 g de nutella y las avellanas tostadas enteras y mezclad bien.
Finalmente, cuando esté tibio, verted la mezcla de chocolate, avellanas y nutella en el molde cubierto de chocolate fundido (enfriado durante 1 hora en la nevera) y nivelad la superficie.
Colocad el molde de nuevo en la nevera por al menos 3 horas.
Transcurrido el tiempo indicado, pasad, delicadamente, una espátula lisa alrededor de los bordes del molde para facilitar la extracción y luego dadle la vuelta sobre un plato de servir. Servid cortado en rebanadas.
Notas y Consejos
El turrón blando napolitano, en invierno, se conserva a temperatura ambiente incluso durante 1 semana, lejos de fuentes de calor. También podéis congelarlo, pero ya porcionado en rebanadas (o en pequeños trozos) en bolsas o recipientes de plástico alimentario.
Me gustaría precisar que, contrariamente a otras recetas que se leen en la web, que vierten el chocolate negro de cobertura en dos veces, yo lo vierto en una sola vez, porque no me gusta que la cobertura de turrón resulte en una capa demasiado gruesa y alta. Como se puede ver claramente en las fotos de abajo, mi cobertura de chocolate negro es delgada y adecuada.
Además, no cubro con chocolate negro ni siquiera la base, lo considero solo una pérdida innecesaria de tiempo.
Consejos para las Compras !!!
Para fundir el chocolate a baño maría, utilizo el cazo especial para baño maría, cómodo y práctico.
Para el turrón, he utilizado este molde de plumcake antiadherente en carbono de excelente calidad. No he tenido ningún problema para desmoldar el turrón.
