Turrón blando napolitano con Nutella
El turrón blando napolitano es un turrón especial cremoso a base de chocolate y avellanas enteras que suele prepararse en Nápoles para la conmemoración de los difuntos el 2 de noviembre, y de hecho se le llama turrón de los muertos napolitano y, tradicionalmente, se consume en familia el día de Todos los Santos, al final de la comida.
El turrón es un símbolo y representa un homenaje a los difuntos: una manera de «alegrar» el viaje hacia el más allá. La tradición dice que antaño, los niños llevaban este turrón a los muertos como regalo y eso explica su nombre
Sin embargo, mi versión con Nutella del turrón blando napolitano es tan buena que en mi familia lo preparamos siempre, incluso, por ejemplo, en Navidad o Carnaval, porque es muy solicitado por familiares y amigos y es un dulce realmente irresistible y fácil de preparar. Receta sin gluten.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 3 Minutos
- Porciones: 10 personas
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Campania
- Estacionalidad: Día de los Muertos, Otoño, Invierno
Ingredientes para el Turrón blando napolitano con Nutella
- 450 g chocolate negro al 70% (de calidad)
- 450 g chocolate con leche (de calidad)
- 400 g Nutella®
- 280 g avellanas (enteras y tostadas)
Herramientas
- Cuencos juego de cuencos Guzzini de varios tamaños
- Cazo para baño María
- 2 Brochas de silicona, sin BPA
- Olla
- Molde para bizcocho antiadherente, 30.5 x 11.5 x 7 cm
Pasos para el Turrón blando napolitano con Nutella
Aclaro que he utilizado un molde normal para plumcake antiadherente con capacidad de 1 litro y no tuve problemas para desmoldar el turrón (mira los Consejos de Compras más abajo). De todos modos, en el mercado se venden los moldes especiales para turrón en policarbonato transparente (algo difíciles de encontrar) o también se puede usar un molde para plumcake de silicona.
Las avellanas las compré ya tostadas (mira los Consejos de Compras más abajo), de lo contrario, puedes tostarlas tú mismo 1 minuto en sartén.
Toma un cazo adecuado para el baño María, llena de agua la base y coloca 200 g de chocolate negro en el cazo superior (que NO debe tocar el agua del cazo inferior y NO debe hervir) funde el chocolate negro a fuego bajo (tardará unos 1-2 minutos) y tan pronto como esté fundido, viértelo en el molde de turrón elegido, ayudándote con una brochita y cubriendo bien también los lados y los espacios vacíos.
Luego, derrite, siempre a baño María: los restantes 250 g de chocolate negro junto con 450 g de chocolate con leche, cuando estén fundidos, quita la olla del fuego y vierte inmediatamente en el chocolate fundido, 400 g de Nutella y las avellanas enteras tostadas y mezcla bien.
Finalmente, cuando esté tibio, vierte la mezcla de chocolate, avellanas y Nutella en el molde cubierto de chocolate fundido (enfriado por 1 hora en la nevera) y nivela la superficie.
Coloca el molde de nuevo en la nevera al menos 3 horas.
Pasado el tiempo indicado, pasa, delicadamente, una espátula lisa alrededor de los bordes del molde para facilitar su extracción y luego dale la vuelta sobre un plato de servir. Sirve cortado en rebanadas.
Notas y Consejos
El turrón blando napolitano, en invierno, se conserva a temperatura ambiente incluso durante 1 semana, lejos de fuentes de calor. También puedes congelarlo, ya porcionado en rebanadas (o en pequeños trozos) en bolsas o recipientes de plástico para alimentos.
Quiero aclarar que, contrariamente a otras recetas que se leen en la web, que vierten el chocolate negro de cobertura en dos veces, yo lo vierto de una sola vez, porque no me gusta que la cobertura del turrón quede en una capa demasiado gruesa, alta y espesa. Como se puede ver bien en las fotos de abajo, mi cobertura de chocolate negro es delgada y justa.
Además, no cubro de chocolate negro ni siquiera la base, lo encuentro solo una pérdida de tiempo innecesaria.
¡Consejos para las Compras!
Para derretir el chocolate a baño María, utilizo el cazo especial para baño María, cómodo y práctico.
Para el turrón, he utilizado este molde de plumcake antiadherente de carbono de excelente calidad. No tuve ningún problema para desmoldar el turrón.
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