Turrón de los muertos con pistacho y chocolate blanco
El turrón de los muertos es un dulce típico que se prepara en Nápoles y en toda Campania con motivo de la festividad de Todos los Santos y de la conmemoración de los difuntos.
Un dulce con un corazón suave a base de chocolate y avellanas enteras muy cremoso, el mío es una variante golosa de pistacho y chocolate blanco. Sin gluten.
Es una receta sencilla y rápida, con solo tres ingredientes, que se prepara en 10 minutos. Es un dulce que también puedes regalar, debidamente empaquetado.
Para la receta, he utilizado esta irresistible crema de untar de pistacho, que puedes comprar en Amazon, excelente relación calidad/precio.
También he utilizado el chocolate blanco belga Callebaut, una verdadera garantía de calidad. Es un chocolate profesional que es completamente diferente al chocolate de supermercado, no es demasiado dulce y no resulta empalagoso como las tabletas de gran distribución, se puede comprar fácilmente en Amazon, excelente relación calidad/precio.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 7 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Campania
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para el Turrón de los muertos con pistacho y chocolate blanco
- 120 g pistachos sin sal (pelados)
- 650 g chocolate blanco
- 350 g crema de pistachos
- 200 g chocolate blanco (para la cobertura)
Herramientas
- Cazo
- Bol
- Picadora Braun
- Papel film para alimentos
- Molde
Preparación del Turrón de los muertos con pistacho y chocolate blanco
Tritura groseramente los pistachos con la picadora eléctrica.
Toma 650 g de chocolate blanco y derrítelo al baño maría a fuego bajo.
Añade al chocolate blanco la crema de pistachos y deja enfriar todo.
Mientras tanto, derrite al baño maría otros 200 g de chocolate blanco y luego viértelo en un molde para plumcake cubierto con papel film, para forrar el fondo. Pon el molde en la nevera durante al menos 30 minutos.
Agrega los pistachos triturados a la crema de chocolate blanco con pistacho solo cuando esté bien enfriada, de lo contrario los pistachos perderán su crocante.
Vierte la mezcla de turrón en el molde y ponlo todo en la nevera durante al menos 7-8 horas. Yo preparé media dosis y utilicé este molde que mide 30 cm de largo, 6 cm de ancho y 6 cm de alto.
Transcurrido el tiempo de reposo en la nevera, desmolda el turrón sobre un plato de servir, déjalo reposar unos 15 minutos antes de cortarlo en rodajas y servir.
Conserva el turrón a temperatura ambiente, en un lugar seco y fresco.
Se conserva bien durante un mes.
¡Consejos para las Compras!
El molde para semifrío que he utilizado para esta receta lo encuentras en Amazon, es excelente tanto para preparaciones frías como para hornear.
Para la receta, he utilizado esta irresistible crema de untar de pistacho
También he utilizado el chocolate blanco belga Callebaut, una verdadera garantía de calidad. Es un chocolate profesional que es completamente diferente al chocolate de supermercado, no es demasiado dulce y no resulta empalagoso como las tabletas de gran distribución,
Para triturar los pistachos uso mi fiel mini-picadora, accesorio del Minipimer Braun MultiQuick 7., muy útil para triturar pequeñas cantidades.
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¿Por qué se llama Turrón de los muertos?
La tradición de preparar el turrón para el día de los muertos se remonta a siglos atrás, cuando las familias se reunían para honrar a sus seres queridos fallecidos. El dulce representaba una forma de mantener viva la conexión con los difuntos, ofreciéndoles una comida durante la visita a los cementerios. El turrón también es un símbolo y representa un homenaje, un regalo de los napolitanos a los difuntos: una forma de “alegrar” el viaje hacia el más allá. Con el paso del tiempo, el turrón se ha convertido en un símbolo de convivialidad y fiesta.
