Las albóndigas de bacalao y patatas con aceitunas son un sabroso segundo plato, ideal cuando queremos disfrutar un poco de pescado. Si se preparan en porciones pequeñas, son un excelente finger food que acompaña nuestros aperitivos de manera muy deliciosa. El bacalao, que es un pescado azul, es muy beneficioso, es ligero y fácil de digerir, las patatas le confieren una consistencia suave y las aceitunas, que se pueden dosificar según el gusto personal, le añaden un sabor intenso. La proporción entre las dos aceitunas se puede modificar tranquilamente, según el gusto personal; la aceituna negra tiene un sabor más intenso y, si se prefiere un gusto menos pronunciado, se puede variar la proporción entre ambas aumentando el porcentaje de aceitunas verdes. Luego, un rebozado crujiente consagra las albóndigas de bacalao y patatas con aceitunas en el limbo de las delicias.
¿Te gusta el bacalao? ¿Alguna vez has pensado en combinarlo con jamón serrano? Es simplemente delicioso, sé que te gustará muchísimo.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 136,63 (Kcal)
- Carbohidratos 8,81 (g) de los cuales azúcares 0,55 (g)
- Proteínas 13,71 (g)
- Grasa 5,41 (g) de los cuales saturados 1,18 (g)de los cuales insaturados 2,11 (g)
- Fibras 1,11 (g)
- Sodio 448,41 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las albóndigas de bacalao y patatas con aceitunas
- 500 g Bacalao
- 2 Patatas
- 2 Huevos
- 100 g aceitunas (verdes y negras)
- 1 diente ajo
- 5 ramitas perejil (picado)
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Pan rallado
- c.s. sal
Herramientas
- molde para albóndigas
Preparación de las albóndigas de bacalao y patatas con aceitunas
Hervir las patatas, aplastarlas y dejar que se enfríen un poco.
Picar finamente el perejil con el ajo y trocear las aceitunas.Triturar el bacalao con 1 huevo y añadir las patatas aplastadas. Mezclar con cuidado y agregar la mezcla de perejil y ajo y las aceitunas. Ajustar de sal y pimienta y volver a mezclar.
En un plato, batir el huevo restante.Formar bolitas del tamaño de nueces grandes, es útil mantener las manos húmedas para evitar que la mezcla se pegue.
Pasar las albóndigas por el huevo batido y luego por el pan rallado que se ha colocado en un plato.Calentar el aceite en una sartén grande y freír las albóndigas de bacalao. Secarlas en papel absorbente y servirlas bien calientes.
Esta es la versión frita, perfecta para hacer las albóndigas crujientes y deliciosas. Se pueden cocinar tranquilamente en horno caliente a 180º, durante unos 20 minutos, para obtener un bocado más ligero.
Con esta receta participo en el concurso «Un mar de ideas» organizado por Qui da Noi!
