Los anelletti con tomate y ricotta están sacados del libro Coming Home to Sicily: Seasonal Harvests and Cooking from Case Vecchie de Fabrizia Lanza y Kate Winslow, que es el libro con el que nos hemos divertido este mes en IL Club del 27.
El libro es realmente hermoso, lleno de fotos maravillosas de la tierra de Fabrizia y sobre todo lleno de recetas. Desde el aperitivo hasta el postre, todas de la tradición siciliana que siguen las estaciones, cada una con sus aromas y sabores.
Como decía antes, mi elección recayó en los anelletti con salsa de tomate y ricotta, y ya aquí al ver la foto se os torcerá un poco la nariz. No conseguí encontrar los anelletti en ningún supermercado de mi ciudad, juro que estaba convencida de haberlos visto, pero nada, en el momento de hacer la compra estos pillos habían desaparecido. Así que elegí un formato de pasta pequeño y, respecto a la receta del libro, hice otra pequeña variación: volví a meter la pasta en el horno una vez condimentada, justo como se hace para la receta original de la que os dejo el enlace para que la podáis preparar con calma, Anelletti al horno.
La receta original del libro solo prevé condimentar los anelletti con la salsa de tomate que, al estar el libro dedicado a un público americano, está rigurosamente ya lista, a la que se añade la ricotta y una pizca de Parmigiano Reggiano. Demasiado simple para el paladar exigente de mis comensales del domingo.
Para completar el menú siciliano os invito a leer las recetas de las otras chicas en el sitio de MTChallenge de este mes y también probar algunas de las mías que con el tiempo he preparado.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Estufa, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 324,15 (Kcal)
- Carbohidratos 32,52 (g) de los cuales azúcares 0,93 (g)
- Proteínas 15,77 (g)
- Grasa 14,89 (g) de los cuales saturados 6,82 (g)de los cuales insaturados 3,56 (g)
- Fibras 2,56 (g)
- Sodio 659,87 (mg)
Valores indicativos para una ración de 215 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los anelletti con tomate y ricotta
- 500 g pasta (anelletti)
- 400 ml passata de tomate
- 250 g ricotta (mejor si es de oveja)
- 100 g Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- 1/2 cebolla dorada
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Herramientas
- Bandeja de horno
Preparación de los anelletti con tomate y ricotta
Coced la pasta en abundante agua con sal.
Mientras tanto, preparad la salsa de tomate. En una cacerola, verted un poco de aceite de oliva virgen extra y la cebolla finamente picada. Dejad dorar a fuego lento y, cuando esté transparente, verted la passata de tomate.
Dejad cocinar a fuego lento durante el tiempo de cocción de la pasta. Recordad ajustar la sal en la salsa, si no, el condimento resultará demasiado dulce.
Tan pronto como la pasta esté lista, consultad el tiempo de cocción indicado en el paquete, ya que deberá pasarse por el horno, escurridla y mantenedla un minuto aparte. Justo el tiempo de verter la ricotta en la salsa de tomate y mezclarla con cuidado.
Condimentad la pasta con la salsa de tomate y ricotta y añadid casi todo el Parmigiano Reggiano rallado, reservad un poco para espolvorear la superficie.
Coced los anelletti con tomate y ricotta en el horno precalentado a 170° durante unos 35 minutos.
Una vez listos, dejad reposar un par de minutos y servidlos inmediatamente en la mesa.
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