Las cebolletas agridulces con Vinagre Balsámico Tradicional de Módena son un clásico acompañamiento perfecto para todas las estaciones.
Las preparo en verano cuando las cebolletas borettanas están frescas y las conservo para el resto del año en cómodos frascos con aceite.
Las cebolletas agridulces son perfectas para un almuerzo en familia o una cena con amigos. En ocasiones especiales, como durante las fiestas, también pueden servirse como acompañamiento del clásico aperitivo italiano de embutidos y quesos variados.
Mi consejo es utilizar un buen vinagre, si no os gusta el balsámico podéis usar el blanco o rosado, pero aseguraos de que sea de excelente calidad. Sin embargo, creo que usar el vinagre balsámico tradicional de Módena DOP da un toque especial a las cebolletas agridulces.
Si os gusta conservar frutas y verduras, os recomiendo algunas recetas.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hornilla
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 83,57 (Kcal)
- Carbohidratos 12,88 (g) de los cuales azúcares 8,37 (g)
- Proteínas 0,97 (g)
- Grasa 3,50 (g) de los cuales saturados 0,52 (g)de los cuales insaturados 0,03 (g)
- Fibras 1,45 (g)
- Sodio 99,63 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las cebolletas agridulces
- 350 g cebolletas (borettanas ya limpias)
- 1 cucharada azúcar moreno
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas vinagre balsámico (tradicional de Módena DOP)
- c.s. sal
Herramientas
- Frasco
Preparación de las cebolletas agridulces con vinagre balsámico
Verted en la sartén antiadherente el azúcar moreno y el aceite de oliva virgen extra. Enciende el fuego.
Añadid las cebolletas, sal y dejad a fuego moderado, si es necesario se pueden añadir un par de cucharadas de agua.
Tan pronto como las cebolletas estén tiernas y, por lo tanto, cocidas, tardará unos 10 minutos, verted el vinagre balsámico y dejad saborizar solo durante dos minutos, el vinagre balsámico tradicional no debe cocinarse demasiado porque perdería todos sus aromas.
Verted las cebolletas en los frascos de vidrio, cerrad bien la tapa y dejad enfriar. Guardad en el frigorífico.
Las cebolletas agridulces con vinagre balsámico se pueden consumir recién hechas, como delicioso acompañamiento de asados y cocidos, o cortadas en trozos para hacer la ensalada aún más deliciosa.
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