La Charlotte de pandoro es mi propuesta para el postre de fin de año. Es muy sencillo de preparar y no requiere cocción.
Puedes rellenarlo con la crema que más te guste, yo utilizo para este tipo de recetas mi mousse de mascarpone, la misma que uso para la Cream tart o para rellenar la Red Velvet. Es una crema muy estable, que mantiene la forma durante varios días y está deliciosa para comer incluso con cuchara.
En este caso, he enriquecido una parte con chocolate negro, para tener dos sabores en la charlotte de pandoro, luego con la manga pastelera con la boquilla de estrella he decorado toda la superficie para tener un postre aún más festivo.
Confetis plateados y almendras tostadas, pero si tienes a disposición las glaseadas la charlotte será aún más sabrosa, completan el plato.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
- Energía 424,42 (Kcal)
- Carbohidratos 38,92 (g) de los cuales azúcares 24,23 (g)
- Proteínas 6,33 (g)
- Grasa 27,81 (g) de los cuales saturados 10,84 (g)de los cuales insaturados 0,44 (g)
- Fibras 1,47 (g)
- Sodio 138,82 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la charlotte de pandoro
- 4 rebanadas pandoro
- 50 g azúcar
- 100 g agua
- cáscara de naranja
- 250 g mascarpone
- 250 g nata fresca líquida
- 80 g azúcar glas
- 50 g chocolate negro al 55%
- 30 g almendras peladas (y tostadas)
- c.s. azúcar glas (para decorar)
- c.s. confetis de colores (plateados)
Herramientas
- Molde
Preparación de la charlotte de panettone
Pon el mascarpone, el azúcar glas y la nata líquida en un bol. Monta la mousse bien firme.
Derrite el chocolate negro en el microondas o al baño maría.
Divide la mousse de mascarpone en dos partes y agrega en una mitad el chocolate fundido templado. Mezcla delicadamente.
Introduce el resto de la mousse en una manga pastelera con boquilla de estrella y coloca ambas mousses en el frigorífico para que se endurezcan.
Forra un molde desmontable de 22 centímetros con papel de horno.
Corta dos rebanadas de pandoro en forma de estrella, de aproximadamente 1,5 centímetros de grosor, y luego divídelas en dos partes.
De la base ancha del pandoro corta una rebanada del mismo grosor y colócala en el fondo del molde.
Coloca las rebanadas con las puntas hacia los bordes del molde, manteniendo las puntas hacia arriba y la parte cortada hacia abajo.
Lleva a ebullición el agua con el azúcar y la cáscara de naranja. Deja hervir unos minutos y enfría.
Con la ayuda de un pincel humedece el fondo y los bordes de la charlotte.
Vierte la mousse de mascarpone y chocolate dentro de la charlotte y nivela con cuidado.
Decora toda la superficie con la mousse blanca, haciendo muchas estrellitas.
Decora con las almendras tostadas picadas gruesas y coloca en el frigorífico al menos dos horas.
Al momento de servir, desmolda la charlotte de pandoro y colócala en el plato de servir.
Decora con una cinta bonita y sirve.
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