Las chuletas de cordero con farro y fresas son un segundo plato muy sabroso e inusual.
Es una receta muy particular tomada del libro Pulp: A Practical Guide to Cooking With Fruit de Abra Berens y junto a las chicas de Il Club del 27 hemos intentado preparar tantas recetas como sea posible. Os invito a verlas en el sitio de MTChallenge.
Adoro la carne de cordero y nunca la había probado en combinación con fresas, pero este tipo de carne se presta bien a ser acompañado por frutas, el libro «La gramática de los sabores» habla ampliamente de estos emparejamientos. Seguramente es un tipo de plato alejado de nuestra cocina, pero debo decir que todos los ingredientes se combinan a la perfección, haciendo el plato equilibrado y muy sabroso.
Os dejo algunas recetas interesantes:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Energía 387,05 (Kcal)
- Carbohidratos 16,54 (g) de los cuales azúcares 1,97 (g)
- Proteínas 49,05 (g)
- Grasa 13,62 (g) de los cuales saturados 3,79 (g)de los cuales insaturados 3,33 (g)
- Fibras 2,90 (g)
- Sodio 284,07 (mg)
Valores indicativos para una ración de 337 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de las chuletas de cordero
- 900 g chuletas de cordero
- 200 g farro perlado
- 150 g fresas
- 60 ml vino tinto
- 50 g acelgas (o espinacas)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Preparación de las chuletas de cordero
Cocina el farro perlado en abundante agua ligeramente salada, tardará unos 15 minutos. Escúrrelo y condiméntalo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Cocina las acelgas rápidamente y córtalas en tiras finas, yo he usado espinacas. Una vez estén listas, agrégalas al farro y mezcla con cuidado.
Condimenta las chuletas de cordero al gusto con sal y pimienta. Dóralas durante unos minutos por cada lado y, una vez cocidas, mantenlas calientes a un lado.
Mientras el cordero se cocina, lava y corta las fresas, yo las he cortado en cuatro cuartos.
Vierte el vino en la sartén donde has cocinado el cordero y déjalo reducir hasta la mitad. Añade las fresas y déjalas cocinar un par de minutos.
Coloca el farro en platos individuales, añade las chuletas de cordero y vierte encima las fresas y un poco de salsa de vino tinto.
Sirve inmediatamente.
