Los crinkles de calabaza son unas galletas deliciosas con una característica grieta en su superficie. Suelen hacerse de chocolate, pero en esta época del año me encanta utilizar la calabaza para mis preparaciones tanto dulces como saladas.
No os dejéis asustar por el tiempo de reposo, los crinkles se preparan rápidamente, pero necesitan estar bien fríos para ser empaquetados y para mantener su forma redonda y agrietada durante la cocción.
Si también os gusta la calabaza, os recomiendo echar un vistazo a mi colección especial «La calabaza en el plato» que contiene muchísimas ideas.
O bien, os dejo algunas recetas rápidas igualmente deliciosas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 20 galletas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 108,51 (Kcal)
- Carbohidratos 15,08 (g) de los cuales azúcares 7,10 (g)
- Proteínas 1,69 (g)
- Grasa 5,04 (g) de los cuales saturados 0,61 (g)de los cuales insaturados 4,21 (g)
- Fibras 0,36 (g)
- Sodio 3,98 (mg)
Valores indicativos para una ración de 30 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los Crinkles de calabaza
- 240 g harina 0
- 150 g calabaza delica (cocida ya limpia)
- 100 ml aceite de girasol
- 90 g azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharadita levadura en polvo para dulces
- q.b. azúcar glas
Herramientas
- Báscula de cocina
Preparación de los Crinkles de calabaza
Cortad la calabaza en rodajas no demasiado gruesas y cocedla en el horno a 180° durante unos 40 minutos. Yo para ir más rápido utilicé mi freidora de aire. Temperatura 190° durante 20 minutos, de todas formas, pinchad las rodajas de vuestra calabaza con un tenedor para verificar que esté bien suave.
Una vez cocida, dejadla enfriar y quitadle la piel. Pesad la calabaza que necesitaréis para la receta y el resto será excelente como guarnición aderezada con un chorrito de aceite.
Verted en el vaso de la batidora de inmersión la calabaza cocida y limpia con la mitad de la cantidad de aceite de girasol. Batid bien hasta obtener un puré homogéneo. Reservad.
En un bol, batid con la ayuda de una batidora eléctrica el huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa y brillante. Agregad el resto del aceite de girasol y el puré de calabaza. Mezclad con cuidado siempre con las varillas y por último añadid la harina tamizada con la levadura.
Mezclad con cuidado y poned la mezcla en el frigorífico durante 4-6 horas.
Ayudándoos con una cucharadita, tomad una porción de masa a la vez y sumergidla en el azúcar glas que habéis puesto en un plato. Haced rodar la bolita bien por todos los lados y ponedla en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Proceded de esta manera con toda la masa de calabaza.
Coced los crinkles de calabaza en el horno precalentado a 170° durante unos 15-18 minutos.
Una vez listos, sacadlos del horno y dejadlos enfriar completamente antes de servirlos.
Los crinkles de calabaza se conservan varios días guardados en un recipiente hermético.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo cocinar la calabaza?
La calabaza se puede cocinar de muchas maneras, al vapor, en sartén, al horno con o sin condimentos o en la freidora de aire. Obviamente depende del uso que le vayamos a dar.
Si debe ser utilizada como ingrediente para dulces o como relleno para una pasta fresca, yo recomiendo cocinarla o al vapor o al horno sin ningún condimento. Personalmente prefiero la cocción al horno, o en la freidora de aire, porque resulta más seca y dulce.
Si queréis degustarla como sabrosa guarnición se puede cocinar al horno con aceite, sal y hierbas aromáticas, pasada por la sartén con aceite y romero. La calabaza también es excelente cocida al papillote o a la plancha.
