Los feos pero buenos son unas pequeñas galletas que se preparan en muchísimas regiones italianas. Nosotros en casa las hacemos con almendras pero nadie te prohíbe hacerlas con avellanas.
Son la clásica receta para aprovechar las claras de huevo en Navidad cuando se prepara la crema de mascarpone para acompañar el panettone.
Se pueden tranquilamente cocinar también en el horno de casa, requieren una cocción muy rápida, de hecho, hay que tener mucho cuidado porque se pueden quemar.
Desde que compré mi freidora de aire trato de experimentar con las recetas tradicionales usándola tanto como sea posible. ¡Esta es una de esas situaciones!
Os dejo algunas recetas perfectas para un almuerzo en familia.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 30 galletitas
- Métodos de Cocción: Freír con aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 259,07 (Kcal)
- Carbohidratos 22,00 (g) de los cuales azúcares 16,02 (g)
- Proteínas 8,24 (g)
- Grasa 17,34 (g) de los cuales saturados 1,32 (g)de los cuales insaturados 15,24 (g)
- Fibras 4,34 (g)
- Sodio 15,40 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los feos pero buenos
- 250 g almendras
- 100 g azúcar
- 2 claras de huevo
Herramientas
- Freidora de aire
- Batidoras eléctricas
Preparación de los feos pero buenos en la freidora de aire
Pica finamente las almendras y resérvalas.
Vierte en un bol grande las claras de huevo y comienza a montarlas con la ayuda de las batidoras eléctricas. Después de algunos minutos añade el azúcar y bate hasta obtener una masa brillante y esponjosa que forma un lazo cuando levantas las batidoras.
Añade las almendras picadas en el bol de las claras montadas y mezcla delicadamente. La mezcla que debes obtener tiene que ser muy consistente, haz la prueba tomando una cucharadita de mezcla, debe quedarse bien en pie. Si fuese demasiado blanda debes añadir un poco más de almendras picadas.
Este paso es muy importante, si la mezcla es demasiado blanda durante la cocción los feos pero buenos se abrirán. Su sabor será igual de bueno, pero su apariencia no lo será tanto. En resumen, serán aún más feos.
Dispón la mezcla en pequeños montones, ayúdate con una cucharilla de té, sobre la bandeja de papel para hornear en la freidora de aire.
Precalienta la freidora con el programa apropiado, la mía calienta a 200° durante 4 minutos, luego inserta la bandeja en el cajón de la freidora con cuidado de no quemarte.
Cocina a 130° durante unos 15 minutos.
Deja enfriar completamente las galletitas antes de despegarlas del papel de horno sobre el que las has cocido.
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