El flan de verduras es un entrante perfecto para empezar de manera ligera pero sabrosa el almuerzo o la cena.
En este caso he utilizado como verdura brócoli, muy sabroso y perfecto en esta temporada invernal, y calabacines, más neutros en cuanto al sabor pero que aportan una nota dulce al plato. Se pueden preparar también con otras verduras, como coliflor, espárragos, zanahorias, espinacas, puerros y calabaza. Elige según la temporada y tu gusto personal.
Si lo preparas en porción más grande, el flan de verduras se convierte en un excelente segundo plato.
Te dejo algunas recetas para preparar una guarnición sabrosa:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 447,02 (Kcal)
- Carbohidratos 7,95 (g) de los cuales azúcares 4,20 (g)
- Proteínas 25,18 (g)
- Grasa 35,89 (g) de los cuales saturados 12,78 (g)de los cuales insaturados 9,56 (g)
- Fibras 2,20 (g)
- Sodio 464,69 (mg)
Valores indicativos para una ración de 180 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el flan de verduras
- 150 g brócoli
- 150 g calabacines oscuros
- 100 g Parmigiano Reggiano DOP
- 100 g nata fresca líquida
- 3 huevos
- 1/2 cebolla blanca
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 100 g leche entera
- 100 g Parmigiano Reggiano DOP
- c.s. almendras (granuladas y tostadas)
Herramientas
- Moldecillos
Preparación del flan de verduras
Limpia los brócoli y hiérvelos en abundante agua. Escúrrelos cuando estén listos y resérvalos.
Limpia los calabacines y córtalos en rodajas. Pica la cebolla finamente.Vierte un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia, añade la cebolla y déjala dorar a fuego medio.
Agrega los calabacines y continúa la cocción por algunos minutos. Finalmente, añade los brócoli y continúa la cocción durante unos diez minutos, añadiendo un poco de agua si es necesario. Salpimienta ligeramente.
En cuanto las verduras estén listas, transfiérelas al vaso del robot de cocina, añade los huevos, la nata líquida y el Parmigiano Reggiano rallado y tritura brevemente.
Unta con mantequilla los moldes de aluminio desechables y vierte la mezcla de verduras en ellos, llenando hasta aproximadamente 3/4.
Coloca los moldes en una bandeja y llena con agua para cocer los flanes al baño maría en el horno.
Cocina en el horno precalentado a 170° durante unos 30 minutos.
Mientras tanto, prepara la fondue de Parmigiano Reggiano.
Lleva la nata fresca a punto de ebullición. Retírala del fuego y añade el Parmigiano Reggiano rallado. Mezcla con una varilla para disolver el queso y vuelve a poner al fuego, siempre mezclando. En un par de minutos la fondue se espesará y estará lista.
Una vez que los flanes estén listos, sácalos del horno y déjalos templar.
Coloca un flan de verduras en el centro del plato y vierte por encima una cucharada de fondue de Parmigiano Reggiano. Decora con un poco de almendras granuladas tostadas y sirve.
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