Las frappe son sin duda la receta de Carnaval más famosa. Dependiendo del lugar en el que nos encontremos, reciben nombres diferentes, pero siempre son deliciosas, crujientes y buenísimas.
De hecho, son conocidas con muchos nombres diferentes: chiacchiere, bugie, cenci, sfrappole, grostoli, galani, muchos nombres para el mismo producto. Aquí en Módena las llamamos frappe
La masa es muy sencilla, se necesitan muy pocos ingredientes para hacer felices a grandes y pequeños. Las frappe son un poco como las cerezas, una lleva a la otra. Lo que realmente te engaña es que son tan ligeras, con sus bonitas burbujas, que no te das cuenta de que has comido muchísimas.
Esta es la receta de mi hermana Roberta, que prepara unas frappe realmente deliciosas y de vez en cuando se acuerda de traerme un poco.
Os dejo algunas recetas de Carnaval, todas para disfrutar
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
- Energía 751,27 (Kcal)
- Carbohidratos 31,52 (g) de los cuales azúcares 7,61 (g)
- Proteínas 4,11 (g)
- Grasa 68,96 (g) de los cuales saturados 13,18 (g)de los cuales insaturados 52,58 (g)
- Fibras 4,25 (g)
- Sodio 37,30 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las frappe
- 500 g harina
- 50 g mantequilla
- 50 ml licor de anís (Sassolino)
- 2 huevos
- 2 cucharadas azúcar
- 1 limón (la ralladura)
- 1 pizca sal
- 1 l aceite de semillas de cacahuete
- q.b. azúcar glas
Herramientas
- Rueda
- Tamizador de azúcar
- Wok
- Pinza
Preparación
Coloca todos los ingredientes secos en un bol grande, añade los huevos, la mantequilla a temperatura ambiente, la ralladura del limón y el Sassolino.
Amasa hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Cubre con el bol y deja reposar la masa durante media hora.
Recupera la masa y extiéndela finamente. Puedes utilizar el rodillo o la máquina de hacer pasta, lo importante es que la masa sea muy fina, como si estuvieras haciendo la masa de pasta fresca rellena.
Con la rueda cortapastas lisa, corta rectángulos, tiras o rombos anchos. Haz un corte en el centro y pasa las puntas por dentro, o forma lazos o nudos suaves con la masa.
Calienta el aceite en un wok o en una olla profunda y llévalo a 170°. Echa un trocito de masa en el aceite caliente, si hace burbujitas enseguida, está listo.
Sumerge unas pocas frappe a la vez teniendo mucho cuidado de no quemarte. Las frappe se cocinan en muy poco tiempo, son muy finas.
Una vez doradas, colócalas en un plato cubierto con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Luego transfiere las frappe al plato de servir y espolvoréalas con abundante azúcar glas.
Sígueme también en las redes sociales
mi página de Facebook mi perfil de Instagram mi página de Pinterest
