Hay recetas que nacen de la sencillez de los ingredientes y de las ganas de llevar a la mesa algo genuino, aromático y capaz de evocar inmediatamente una sensación de hogar. Las galletas de almendra y limón pertenecen precisamente a esta categoría: pequeños dulces crujientes, luminosos y delicados, que huelen a cítricos y recuerdan las tardes pasadas amasando con calma, dejando que la cocina se llene de aromas reconfortantes. Son galletas que no necesitan presentaciones elaboradas: basta con su aroma para contarlo todo.
Su magia reside en el encuentro entre dos ingredientes que parecen hechos para estar juntos. Las almendras, trituradas finamente hasta convertirse casi en harina, proporcionan una textura suave y ligeramente rústica, mientras que el limón, con su ralladura y su jugo fresco, aporta una nota brillante que hace cada bocado vivaz y sorprendente. Para completar la masa bastan pocos elementos esenciales: huevos, azúcar, un poco de harina 00 y una pizca de levadura para dulces para dar la ligereza justa. Es una combinación simple, pero capaz de transformarse en algo especial.
Estas galletas son perfectas en cualquier estación, pero tienen un encanto particular en los meses más fríos, cuando el aroma del limón parece traer un rayo de sol y la dulzura de las almendras calienta el ambiente. Antes de hornearlas, una ligera cobertura de azúcar glas crea esa costra blanca que se agrieta en el horno, dibujando pequeñas grietas irregulares: un detalle que las hace aún más atractivas y anticipa su textura crujiente.
Prepararlas es un gesto sencillo, casi meditativo: se mezclan los ingredientes, se forman pequeñas bolitas y se deja que el horno haga el resto. El resultado es una bandeja de galletas doradas, aromáticas e irresistibles, perfectas para disfrutar con una taza de té, para regalar o para servir como un dulce cariño al final de una comida. Una receta que celebra la belleza de las cosas simples y que trae consigo toda la frescura del limón y la dulzura de las almendras.
Me encanta preparar las galletas para acompañar la pausa del café o té, os dejo algunas ideas deliciosas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 20 galletas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para las galletas de almendra y limón
- 200 g harina 0
- 150 g almendras
- 150 g azúcar
- 2 huevos
- 8 g levadura en polvo para dulces
- 1 limón (la ralladura y el jugo)
- c.s. azúcar glas (para la cobertura)
Herramientas
- Minipimer
Preparación de las galletas de almendra y limón
Tritura finamente las almendras y resérvalas.
Vierte en un bol los huevos y el azúcar y mézclalos formando un compuesto homogéneo.
Añade la ralladura del limón y 30 ml de jugo. Mezcla con cuidado.
Añade las almendras trituradas, mezcla y luego añade la harina y la levadura en polvo para dulces. Mezcla cuidadosamente con una cuchara o una espátula formando una masa homogénea.
Toma un papel de horno y extiende la masa a una altura de aproximadamente 1 centímetro. Saca muchas estrellitas con la cortadora de galletas.
Levanta delicadamente las estrellitas y espolvoréalas en el azúcar glas, luego colócalas en la bandeja cubierta con papel para horno.
También puedes hacer bolitas y rodarlas en el azúcar glas, para luego colocarlas en la bandeja. Es un método mucho más rápido para hacer las galletas de almendra y limón.
Hornea en horno caliente a 170°C durante unos 10-12 minutos. Una vez listas, déjalas enfriar antes de servirlas acompañadas de una taza de té humeante.
Las galletas de almendra y limón se conservan varios días en un recipiente hermético.
