Hace algún tiempo, con motivo de un aperitivo vegetariano, preparé estos garbanzos crujientes con la freidora de aire.
Hace tiempo le estaba contando a una amiga que tenía que organizar un aperitivo para una amiga vegetariana durante la presentación de su nueva línea de bolsos y ella me sugirió inmediatamente este snack.
Y desde allí el paso fue breve. De hecho, se preparan en muy poco tiempo y sustituyen de manera brillante a los cacahuetes salados habituales. Encuentro que los garbanzos al horno son más saludables y preparándolos en casa podemos dosificar la sal y las especias para personalizarlos.
Yo los he aromatizado con romero, porque esta hierba aromática va muy bien con los garbanzos, pero nada impide usar cualquier otra hierba aromática. También con tomillo u orégano fresco la combinación es perfecta, depende de vuestro gusto personal. Finalmente, si usáis harina de arroz en lugar de harina de trigo, el plato será perfecto también para nuestros amigos celíacos.
La cocción de estos garbanzos se puede hacer tradicionalmente en el horno o aprovechar la freidora de aire. El resultado es el mismo pero habremos usado menos aceite y, sobre todo, menos tiempo.
Os dejo algunas recetas veganas para experimentar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 128,75 (Kcal)
- Carbohidratos 15,32 (g) de los cuales azúcares 0,92 (g)
- Proteínas 4,96 (g)
- Grasa 5,05 (g) de los cuales saturados 0,51 (g)de los cuales insaturados 0,04 (g)
- Fibras 3,79 (g)
- Sodio 101,12 (mg)
Valores indicativos para una ración de 70 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los garbanzos crujientes con la freidora de aire
- 250 g garbanzos cocidos, hervidos
- 2 cucharadas harina 0 (o harina de arroz)
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita romero
- a gusto sal
Herramientas
- Freidora de aire
Preparación de los garbanzos crujientes
Lava y seca los garbanzos. Quita la piel y coloca los garbanzos en un bol; añade el aceite, la harina y la ramita de romero. Sal a gusto y mezcla con cuidado.
Precalienta la freidora de aire con el programa adecuado, la mía calienta a 205° por 4 minutos.
Tan pronto como la freidora de aire esté lista, coloca los garbanzos en la cesta con el papel de horno adecuado en el fondo.
Cocina los garbanzos crujientes durante 15 minutos a 180° cuidando a la mitad de la cocción de mezclarlos para obtener un dorado más uniforme.
Deja templar antes de servir. Los garbanzos crujientes son deliciosos incluso a temperatura ambiente.
Puedes dejar tranquilamente la piel a los garbanzos, no siempre se quita con facilidad. Normalmente yo la quito, pero no en todas las marcas de garbanzos cocidos esto es tan inmediato. Evalúa tú según el producto que compres.
