¿Quién de vosotros no ha probado nunca los hojaldres glaseados? Creo que nadie, son unos dulces buenísimos y conocidos prácticamente por todos, gracias seguramente a una famosa marca de dulces que los produce desde hace muchísimos años.
La técnica de glaseado es la misma que se usa también para las tartas, así que una fina capa de glaseado preparada con clara de huevo y azúcar glas y un diseño de mermelada al gusto. Yo prefiero la de albaricoque para este tipo de preparación, pero nadie te prohíbe usar la mermelada que más te guste.
Debo confesaros que tenía un poco de miedo de prepararlos, creía que no sería capaz de lograr la cubierta crujiente de glaseado, pero es realmente una receta muy sencilla. El truco de la pequeña jeringa en lugar de la manga pastelera es sencillamente genial y me lo dio mi amiga María del blog Mabka sin lactosa, un volcán de ideas.
El diseño sobre los hojaldres glaseados necesita ser mejorado, al final hice un zigzag y no pequeños rombos, pero la bondad del dulce es absolutamente la misma.
Hay algunas recetas que replican las más famosas en el mercado que he preparado con el tiempo, todas buenísimas y genuinas.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 20 hojaldres
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 78,06 (Kcal)
- Carbohidratos 8,97 (g) de los cuales azúcares 3,73 (g)
- Proteínas 1,01 (g)
- Grasa 4,30 (g) de los cuales saturados 0,61 (g)de los cuales insaturados 3,47 (g)
- Fibras 0,17 (g)
- Sodio 31,67 (mg)
Valores indicativos para una ración de 17 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los hojaldres glaseados
- 1 rollo hojaldre (rectangular)
- 35 g clara de huevo
- 70 g azúcar glas
- c.s. mermelada de albaricoque
Preparación de los hojaldres glaseados
Desenrolla el hojaldre rectangular y corta, con la ayuda de la rueda cortadora de hojaldre, muchas tiras de unos 2,5 centímetros de ancho. Luego corta las tiras en tres partes, obteniendo así rectángulos de 2,5×10 centímetros.
Mezcla en un bol la clara de huevo con el azúcar glas, debes obtener una mezcla que no sea demasiado líquida y bien lisa.
Con la ayuda de una cucharita extiende una capa de glaseado sobre cada rectángulo de hojaldre.
Vierte la mermelada de albaricoque en un cuenco, mézclala y si fuera demasiado densa añade un poco de agua.
Toma con la ayuda de una jeringa de plástico la mermelada de albaricoque y dibuja líneas en zigzag sobre los hojaldres glaseados.
Cuece los hojaldres glaseados en horno caliente a 170°C durante unos 20 minutos, deben quedar bien dorados.
Sácalos del horno y deja enfriar antes de servirlos.
