Los drop scones de la Reina Isabel me llamaron la atención a primera vista. Sabéis que adoro los pancakes y con el tiempo he preparado muchísimos, y cuando me encuentro con una nueva receta no puedo evitar probarla.
Esta, además, lleva consigo una historia muy particular. De hecho, según los archivos reales ingleses estos scones fueron preparados por la Reina Isabel para el Presidente Dwight Eisenhower con motivo de su visita al castillo de Balmoral en 1959. Posteriormente envió una carta al Presidente y adjuntó la receta, con anotaciones y la sugerencia de usar melaza en lugar de azúcar granulada. (encontráis la copia de la receta, tomada de los archivos de estado ingleses, al final del artículo)
Llamados también «scotch pancakes», de hecho se asemejan más a pancakes que a los clásicos scones ingleses a los que estamos acostumbrados. Esto hizo que tuviera aún más curiosidad por prepararlos.
La combinación perfecta para los drop scones de la Reina Isabel es con mermelada de frambuesas y un poco de nata fresca montada. Lo ideal sería la clotted cream, pero en España es prácticamente imposible de encontrar y el procedimiento para prepararla en casa no es de los más sencillos. También es excelente un buen sirope de arce canadiense o la inigualable crema de avellanas para untar.
Para un verdadero desayuno o hora del té inglés os dejo algunas recetas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 25 scones
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Inglesa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 97,44 (Kcal)
- Carbohidratos 17,72 (g) de los cuales azúcares 6,76 (g)
- Proteínas 2,96 (g)
- Grasa 2,05 (g) de los cuales saturados 1,15 (g)de los cuales insaturados 0,87 (g)
- Fibras 0,46 (g)
- Sodio 23,63 (mg)
Valores indicativos para una ración de 45 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de los drop scones
- 400 g harina 0
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
- 2 huevos (grandes)
- 120 g azúcar
- 350 ml leche entera
- 1/4 cucharadita sal
- 20 g mantequilla (derretida)
- c.s. mermelada de frambuesa
- c.s. sirope de arce
- c.s. nata montada
Herramientas
- Sartén para crepes
Preparación de los drop scones
Verted la harina, la levadura y el pellizco de sal en un bol y mezclad bien.
En otro bol, mezclad con las varillas los huevos y el azúcar, después agregad la leche entera reservando un poquito. Mezclad con cuidado.
Verted la mezcla de harina en la de huevos y leche y mezclad con cuidado. Si la masa resulta demasiado espesa, añadid la leche reservada. La mezcla para los drop scones debe ser bastante líquida para ser vertida en cucharadas en la sartén, pero lo suficientemente espesa para no extenderse demasiado. No es una crepe que debe extenderse bien en la bandeja.
Incorporad por último la mantequilla derretida. Mezclad una última vez.
Calentad bien la sartén para los pancakes, untadla con un poco de mantequilla extendiéndola bien con una servilleta de papel y verted en cucharadas la mezcla.
Esperad unos minutos y cuando empiecen a formarse burbujas, dad la vuelta al pancake con la ayuda de una espátula y continuad la cocción durante un par de minutos.
Colocad los drop scones en el plato de servir apilándolos, así se mantendrán más calientes.
Servid los drop scones acompañados de la mermelada que prefiráis, yo adoro la de frambuesa para este tipo de receta, nata fresca montada y sirope de arce.
Producida principalmente en Cornualles y en Devon, la clotted cream es desde 1998 un producto PDO, es decir, el equivalente inglés de nuestra DOP, y una de las empresas que detienen el monopolio en términos de producción es, hasta hoy, la Rodda’s, con sede en Cornualles, que apoya a los pequeños productores de leche utilizando para su nata leche que provenga de territorios dentro de límites acotados y de explotaciones de vacas que pasen al menos 10 meses de pastoreo al aire libre.
La receta de estos pancakes tan especiales, revisada y adaptada, está tomada de Simply Recipe.
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