Los macarrones con nueces son un dulce humilde de la tradición de Viterbo que se prepara con ocasión de las festividades navideñas y pascuales.
Fue la cuarta receta del proyecto «Turismo y Cultura» organizado por la Cámara de Comercio de Rieti y Viterbo y la Empresa Especial Centro Italia, en el que algunos blogueros y periodistas eno-gastronómicos cocinaron juntos platos de la tradición del Alto Lacio.
En este cuarto «episodio» la talentosa Vittoria Tassoni nos explicó paso a paso la preparación de este dulce de orígenes humildes y de una historia larguísima. Al leer los ingredientes te sorprenderás porque este plato está hecho con pasta de sémola de trigo, la que usualmente consumimos con una buena salsa. Pero, siendo un plato de origen medieval, no es de sorprenderse que en la preparación encontremos azúcar. Con el descubrimiento de las Américas luego se añadió el chocolate, haciendo aún más golosa esta receta.
Para satisfacer tu antojo de chocolate te dejo algunas recetas deliciosas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad, Pascua
- Energía 243,98 (Kcal)
- Carbohidratos 29,33 (g) de los cuales azúcares 14,47 (g)
- Proteínas 5,01 (g)
- Grasa 12,06 (g) de los cuales saturados 2,22 (g)de los cuales insaturados 1,34 (g)
- Fibras 3,44 (g)
- Sodio 115,74 (mg)
Valores indicativos para una ración de 70 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los macarrones con nueces
- 250 g pasta (tipo reginette)
- 120 g nueces
- 100 g azúcar
- 50 g chocolate negro
- 30 g cacao amargo en polvo
- 2 rebanadas de pan tostado
- 3 cucharadas alchermes
- c.s. canela en polvo
- 1 pizca sal
Herramientas
- Molde para plumcake
Preparación de los macarrones con nueces
Primero, cuece las reginette en abundante agua ligeramente salada.
Mientras tanto, prepara la mezcla de chocolate.
Tritura las nueces, la mitad muy finamente y la otra mitad de manera más gruesa. Conserva algunas para la decoración final.
En un bol grande, vierte el azúcar, el cacao amargo, el chocolate negro triturado, las rebanadas de pan tostado desmigajadas finamente y las nueces trituradas. Mezcla para obtener un compuesto homogéneo.
Apenas las reginette estén cocidas, déjalas cocinar un par de minutos más, no deben estar al dente, escúrrelas y viértelas en el bol con la mezcla de chocolate. Mezcla rápidamente para que el compuesto se derrita bien con el calor de la pasta y quede todo bien amalgamado.
Forra con papel de horno un molde para plumcake de aproximadamente 22-25 centímetros y vierte dentro la mezcla de pasta y chocolate. Compacta bien con la ayuda de una cuchara y rocía la superficie con el alchermes.
Decora con las nueces enteras reservadas, cubre con film transparente y coloca el dulce en la nevera por al menos dos horas.
Sirve los macarrones con nueces en rebanadas.
