La milhojas descompuesta con crema chantilly es un postre delicioso que encanta a grandes y pequeños. La probé por primera vez en Roma al final de una deliciosa comida en Testaccio. El restaurador la llamó desmenuzada con fresas y yo, curiosa como un monito, quise probarla de inmediato, quedándome obviamente encantada al ver mi postre favorito todo revuelto. De hecho, tengo una predilección por la milhojas y esta desmenuzada no es más que una milhojas un poco desordenada.
Aquí en Italia, como crema chantilly, solemos utilizar lo que se llama crema diplomática, crema pastelera mezclada con un poco de nata montada, mientras que la verdadera crema chantilly es una receta francesa que se prepara con nata montada azucarada aromatizada con vainilla.
En el período de las fresas suelo utilizar estas últimas para preparar este postre, pero también son perfectos los frutos rojos o cualquier fruta que os apetezca. En invierno también son deliciosos los kiwis.
Para abrir el apetito quiero dejaros algunas recetas frescas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 827,80 (Kcal)
- Carbohidratos 90,60 (g) de los cuales azúcares 55,21 (g)
- Proteínas 12,96 (g)
- Grasa 47,66 (g) de los cuales saturados 8,90 (g)de los cuales insaturados 23,36 (g)
- Fibras 1,36 (g)
- Sodio 156,16 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la milhojas descompuesta con crema chantilly
- 1 rollo hojaldre
- 500 ml leche
- 150 g nata fresca para montar
- 150 g azúcar (más para el hojaldre)
- 40 g maicena
- 4 yemas
- 1 vaina vainilla
- c.s. azúcar glas
- fresas (o cualquier otra fruta al gusto)
Herramientas
- Bandeja de horno
- Brocha
Preparación de la milhojas descompuesta con crema chantilly
Desenrolla el hojaldre y colócalo directamente con su papel en la bandeja del horno.
Píntalo, con la ayuda de una brocha, con un poco de agua y espolvorea la superficie con azúcar.
Hornea el hojaldre a 170° durante unos 12 minutos. Debe estar dorado, no demasiado cocido, de lo contrario resulta un poco amargo. Déjalo enfriar completamente.
Pon en una cacerola pequeña la leche con la vaina de vainilla cortada por la mitad. Lleva a ebullición, luego apaga el fuego.
Mezcla las yemas con el azúcar y la maicena en un bol de vidrio, ayudándote con unas varillas. Apenas obtengas una mezcla uniforme y sin grumos, vierte la leche caliente en un hilo y mezcla con cuidado. Si quedan pequeños grumos, puedes colar la mezcla. Vierte la mezcla en la cacerola y vuelve a poner todo al fuego.
Cocina la crema pastelera a fuego lento hasta que espese.
Transfiere la crema pastelera a un bol y cúbrela con papel film en contacto. Déjala enfriar.
Monta la nata fresca a punto de nieve. Cuando la crema esté bien fría, agrégale la nata mezclando suavemente.
Toma el hojaldre cocido y rómpelo en trozos no demasiado grandes, no te preocupes si se forman migajas, las usarás como decoración.
Coloca algunos trozos de hojaldre en el platito o bol individual, vierte un poco de crema chantilly y agrega más trozos de hojaldre.
Decora con la fruta en trozos que hayas elegido, yo he puesto fresas y termina con azúcar glas y migajas de hojaldre.
Sirve de inmediato.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Por qué no monta la nata?
La nata fresca para montar bien debe estar muy fría, y mi consejo es enfriar también el bol en el que la vas a montar y las varillas.
¿Qué tipo de nata debo usar? ¿Sirve la de cocina?
La nata de cocina no sirve, se trata de una nata densa y adecuada para preparaciones saladas, para realizar una buena crema chantilly debes comprar nata fresca que tiene un porcentaje de grasa alrededor del 35%, lo que le permitirá montar a la perfección.
