El pan de Navidad de Módena es una de esas recetas tradicionales que se pierden en la noche de los tiempos.
Contiene en su interior toda una serie de ingredientes que simbólicamente representan las fiestas y la «riqueza», aunque en realidad son alimentos sencillos. Encontramos nueces y almendras, higos secos y pasas de uva, chocolate negro, huevos y mantequilla, además de azúcar y el tradicional mosto de uva cocido, que aquí en Módena se llama Saba. Son todos ingredientes que ahora estamos acostumbrados a ver en nuestras mesas, pero que en épocas pasadas se consideraban de buen augurio, perfectos para las fiestas.
La particularidad del pan de Navidad de Módena es que no contiene especias, se diferencia así del Certosino boloñés o del Pampepato de Ferrara, y frutas confitadas, es por tanto un dulce más sencillo, pero rico en sabor.
Este pan es también un regalo perfecto para hacer a amigos y familiares durante las festividades navideñas.
Aquí tienes algunas ideas para los regalos de Navidad hechos en casa:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 3 panes
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
- Energía 197,21 (Kcal)
- Carbohidratos 24,62 (g) de los cuales azúcares 12,21 (g)
- Proteínas 3,88 (g)
- Grasa 9,63 (g) de los cuales saturados 2,75 (g)de los cuales insaturados 1,73 (g)
- Fibras 1,67 (g)
- Sodio 10,19 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el pan de Navidad de Módena
- 500 g harina 0
- 250 g chocolate negro al 55%
- 200 g nueces (peladas)
- 150 g azúcar
- 100 g almendras peladas
- 100 g mermelada de ciruelas
- 100 g mosto (de uva cocido – Saba)
- 80 g mantequilla
- 80 g pasas (remojadas en Sassolino)
- 50 g higos secos
- 2 huevos
- 1 1/2 sobrecito levadura en polvo para dulces
Herramientas
- Pincel
- Bolsa de plástico
Preparación del pan de Navidad de Módena
Pon en un bol grande la harina tamizada con la levadura, añade el azúcar, la mantequilla blanda, los dos huevos, la mermelada y empieza a amasar.
Añade la saba hasta obtener una masa suave pero no pegajosa.
Vierte los frutos secos picados de forma grosera, reservando algunas almendras para la decoración, el chocolate en trocitos y mezcla con cuidado.
Divide la masa en tres partes iguales, dale forma de un pequeño pan redondo y haz una cruz en la superficie. Decora con las almendras y los trozos de nuez reservados.
Hornea en horno estático caliente a 180°C durante unos 40 minutos.
Una vez horneados, sácalos del horno y déjalos enfriar un poco, luego barniza la superficie con un poco de saba para darles brillo.
El pan dulce de Navidad se conserva varios días cerrado dentro de una bolsa de plástico.
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