Octubre es el mes perfecto para llevar a la mesa los panecillos de calabaza: esponjosos, fragantes e ideales para acompañar los sabores del otoño. Para el proyecto de Il Club del 27, que cada mes explora un libro o revista de cocina, este mes nos hemos dedicado a la revista Taste of Home. El tema elegido es “Pumpkin”, y entre las muchas recetas propuestas decidí preparar los panecillos de calabaza con hierbas aromáticas, una preparación que me conquistó a primera vista.
El nombre original de la receta es Herbed Pumpkin Flatbread, firmada por Kayla Cooper. Se trata de un panecillo simple pero sorprendente, perfecto para acompañar sopas, ensaladas otoñales o para disfrutar solo, tal vez aún tibio, con un chorrito de buen aceite. La calabaza le da a la masa un color dorado y una suavidad irresistible, mientras que las hierbas aromáticas, como el romero, la salvia y el tomillo, añaden un aroma que sabe a bosque, a hogar, a comfort.
Estos panecillos también son una excelente idea para un aperitivo rústico, para servir con quesos curados o cremas untables. La receta es fácilmente personalizable: se pueden agregar semillas, especias o incluso un toque de queso rallado en la masa para hacerlos aún más deliciosos. En resumen, un pequeño pan que encierra todo el sabor del otoño.
La calabaza ha sido la protagonista de muchísimas recetas aquí en el blog y os dejo algunas muy deliciosas. Pero la colección completa la podéis encontrar en la recopilación La calabaza en el plato.