Las pastitas de maíz son unas galletas preparadas con harina de maíz típicas de mi ciudad, Sassuolo.
Suelen prepararse durante el período navideño, pero me gustan tanto que suelo prepararlas también durante todo el año. Son muy simples, contienen muy pocos ingredientes y son perfectas como un pequeño descanso dulce junto al café o a una taza de té caliente.
La particularidad, además de estar hechas con harina de maíz, es que en su interior contienen el Sassolino, un licor a base de anís estrellado, también orgullo de mi ciudad.
Si tienes ganas de descubrir la historia del Sassolino, te invito a leer este artículo.
He buscado esta receta durante mucho tiempo, lamentablemente en el recetario que me dejó mi abuela esta en particular no estaba, y finalmente la encontré gracias a mi querido amigo Stefano. Esta es de hecho la receta de su abuela Valeria y, obviamente, antes de publicarla aquí en el blog, la probé varias veces, porque quería su aprobación en cuanto a sabor y consistencia. Estas galletas son muy blandas, pero aún así tienen cierta consistencia en la boca.
Finalmente he alcanzado la perfección y aquí están, listas para ser probadas también por vosotros.
Os dejo algunas recetas de galletas perfectas para la Navidad, también pueden ser excelentes ideas de regalo.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 16 galletas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 126,62 (Kcal)
- Carbohidratos 18,53 (g) de los cuales azúcares 7,53 (g)
- Proteínas 2,55 (g)
- Grasa 4,71 (g) de los cuales saturados 2,82 (g)de los cuales insaturados 1,83 (g)
- Fibras 0,38 (g)
- Sodio 34,93 (mg)
Valores indicativos para una ración de 36 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las pastitas de maíz
- 175 g harina 00
- 100 g azúcar
- 75 g harina de maíz (fioretto)
- 75 g mantequilla
- 2 huevos
- 1 vasito licor de anís (Sassolino)
- 1/2 sobre levadura en polvo para dulces
- 1 pizca sal
Herramientas
- Manga pastelera
Preparación de las pastitas de maíz
Mezcla todos los ingredientes secos, luego añade la mantequilla en cubos y los huevos, teniendo cuidado de reservar una clara que usarás para barnizar las pastitas. Amasa bien añadiendo el Sassolino, poco a poco, hasta obtener una mezcla homogénea.
La mezcla es bastante blanda, introdúcela en una manga pastelera con boquilla de estrella grande y forma las galletas directamente sobre la bandeja forrada con papel de horno.
Barniza las galletas con la clara reservada.
Hornea las pastitas de maíz en horno precalentado a 170° durante unos 12 minutos.
Deja enfriar bien antes de servirlas.
Si deseas, puedes espolvorear las pastitas con azúcar glas.
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