El pollo con salsa de soja es un segundo plato delicioso y sabroso, perfecto para el almuerzo o la cena de toda la familia.
Es muy sencillo de preparar y relativamente rápido. Me gusta acompañarlo con verduras al vapor, como el brócoli o la coliflor que pueden recoger, con sus florecillas, la salsa.
Recuerda vagamente los sabores de la cocina oriental donde el uso de la salsa de soja es omnipresente, pero el paso de asar los trozos de pollo para hacerlos crujientes hace que la receta sea tan deliciosa como el pollo asado del domingo. Un bonito encuentro entre la cocina oriental y la occidental.
Quiero dejaros algunas recetas a base de pollo para vuestras cenas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: para 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 717,82 (Kcal)
- Carbohidratos 9,15 (g) de los cuales azúcares 7,86 (g)
- Proteínas 45,04 (g)
- Grasa 55,90 (g) de los cuales saturados 3,21 (g)de los cuales insaturados 14,83 (g)
- Fibras 0,96 (g)
- Sodio 1.617,87 (mg)
Valores indicativos para una ración de 320 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el pollo con salsa de soja
- 8 muslos de pollo, con piel, crudo
- 100 ml salsa de soja
- 80 ml aceite de cacahuete
- 30 g almendras en láminas
- 1 cebolla dorada (pequeña)
- 1 cucharada vinagre de arroz
- 1 cucharada azúcar moreno
- c.b. sal
Herramientas
- Cacerola
Preparación del pollo con salsa de soja
Vierte en el vaso de la batidora de inmersión la salsa de soja, la mitad del aceite, el azúcar moreno y el vinagre de arroz. Acciona la batidora y bate hasta obtener una emulsión homogénea.
Corta finamente la cebolla y añádela a la cacerola con un poco de aceite de cacahuete y deja estofar a fuego lento.
Sube el fuego y añade el pollo haciéndolo dorar bien por ambos lados. Salpimienta ligeramente.
Añade la emulsión de soja que has reservado distribuyéndola bien sobre todos los trozos de pollo y continúa la cocción durante otros 35 minutos. Puedes añadir un poco de agua caliente si, durante la cocción, el pollo se seca demasiado.
A cinco minutos del final de la cocción añade las almendras en láminas.
Sirve inmediatamente el pollo con salsa de soja, acompañándolo eventualmente con verduras al vapor.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué es la salsa de soja?
La salsa de soja (Shoyu o Shoya para los japoneses, Teu-Yu para los chinos) es un condimento líquido, de color oscuro, olor fuertemente aromático y sabor característico, marcadamente salado. La salsa de soja nace como un producto fermentado a base del homónimo legumbre. Hoy en día muchas salsas de soja contienen una buena porción de cereales y otros ingredientes diferentes al tradicional. Por ejemplo, en la salsa de soja china se usan exclusivamente las semillas de soja, mientras que en la nipona se utilizan tanto este legumbre como el trigo o la cebada tostados.
En general, la salsa de soja CONTEMPORÁNEA podría definirse como «un condimento obtenido de la fermentación de varios vegetales (legumbres y cereales) en agua y sal». Un producto muy similar es el Tuong de los annamitas.
Debido a su alto contenido de sodio es recomendable no consumirla en grandes cantidades, pero en la dosis adecuada aporta minerales preciosos.
Finalmente, no es adecuada para la dieta de personas celíacas, precisamente por la costumbre de utilizar cereales en su producción. No obstante, existen en el mercado salsas de soja certificadas sin gluten.
