La receta de la que os hablo hoy es un poco particular, tanto en su ejecución como en sus ingredientes. La receta del risotto al café y limón con perca nació el año pasado con motivo de la noche de cocina que mi amiga Lorella y yo organizamos para algunos aficionados a los risottos. Sorprendió a todos, precisamente por su peculiaridad, y su «caldo» especial.
Aprovecho la ocasión para darla a conocer porque este fin de semana en muchísimas plazas de Italia se hablará de arroz.
De hecho, el sábado 5 y domingo 6 de mayo de 2018 tendrá lugar la tercera edición de «Abbiamo riso per una cosa seria». Un proyecto que ve a los agricultores asociados a Coldiretti adheridos a la cadena agrícola italiana, bajar a las plazas para promover el arroz italiano al 100% y habrá la posibilidad de comprar un paquete con una contribución mínima de 5€.
El objetivo es llevar a la mesa el sabor de las tipicidades italianas, conjugadas con la seguridad que deriva de la transparencia del origen y de la práctica de métodos de cultivo respetuosos con el medio ambiente y el hombre. Valorar los patrimonios agroalimentarios auténticos de nuestros territorios significa valorar y fortalecer nuestro País. Por eso FdAI garantiza a cada cultivador el justo reconocimiento económico por su trabajo, además de asegurarle una continuidad en los suministros. Cree que este es el único modo de defender la calidad y el valor de nuestra increíble cultura eno-gastronómica. FdAI es el mayor sistema agroalimentario italiano: los protagonistas son los agricultores, los verdaderos, los que adoptan normativas éticas y coherentes con nuestros valores: transparencia, justicia y calidad.