El sándwich de tortilla es una receta de la comida callejera coreana extraída del libro Leaf: Lettuce, Greens, Herbs, Weeds – Over 120 Recipes that Celebrate Varied, Versatile Leaves de Catherine Phipps.
Para citar a la fantástica Nigella Lawson «Leaf está tan lleno de recetas ricamente variadas que tengo ganas de cocinar, desde mantequillas a las hierbas, hasta vinagres y salsas, platos sabrosos y postres elegantes y acogedores. No te dejes engañar por el título: ¡no es un libro de ensaladas!»
Leaf es una celebración de las hojas comestibles en toda su versatilidad. Amargo, picante, pimentoso, alimonado, dulce: en términos de perfiles aromáticos, ¿existe un ingrediente tan diverso? Desde los tonos más pálidos del blanco y amarillo, hasta los verdes más profundos y oscuros, pasando por los rojos y rosas sonrojados y los violetas intensos, las hojas son un estallido de colores y texturas. Desde lechugas hasta hierbas aromáticas, pasando por las brassicas e incluso el té, Catherine Phipps explora el mundo de las hojas culinarias a través de una investigación meticulosa, una escritura evocadora y más de 120 recetas infalibles. Las recetas van desde sopas, ensaladas, platos para el brunch, entrantes, principales, pudines, productos de panadería, conservas y bebidas.
Y así este mes con El Club del 27 se decidió preparar tantas recetas como sea posible extraídas de este libro. Mi elección recayó sobre este bocadillo coreano al que se le debería añadir el Kimchi, tanto como guarnición junto con ketchup y mayonesa como ingrediente saborizante para la tortilla. En casa, sin embargo, no nos gusta el picante, así que decidí omitirlo. En el libro encuentras también la receta para preparar el kimchi en casa.
Obviamente esta receta es realmente muy sencilla de preparar, pero es deliciosa y satisfactoria.
Puedes encontrar todas las recetas extraídas del libro en el artículo dedicado en el sitio de MTChallenge.
Te dejo algunas recetas asiáticas para estimular tu gusto por lo étnico:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: para 2 personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Coreana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 553,02 (Kcal)
- Carbohidratos 35,78 (g) de los cuales azúcares 5,45 (g)
- Proteínas 24,02 (g)
- Grasa 34,81 (g) de los cuales saturados 18,88 (g)de los cuales insaturados 14,44 (g)
- Fibras 2,70 (g)
- Sodio 1.069,62 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el sándwich de tortilla
- 4 rebanadas pan casero
- 4 huevos
- 50 g col
- 50 g queso (tipo Gouda, Cheddar rallado)
- 40 g mantequilla
- c.s. ketchup
- c.s. mayonesa
- c.s. sal
Herramientas
- Sartén para crepes
- Espátula de cocina
Preparación del sándwich de tortilla
Corta finamente la col y reserva.
En un bol bate los huevos, añade una pizca de sal y agrega la col cortada. Mezcla y reserva.
Pon un cuarto de la mantequilla en una sartén amplia y vierte la mitad de la mezcla de huevos y col. Deja cocinar unos minutos, luego, ayudándote con una espátula, da la vuelta a la tortilla y continúa la cocción por unos minutos más. Una vez lista, retira la tortilla de la sartén, colócala en un plato y repite la operación para preparar la segunda tortilla.
Agrega el resto de la mantequilla y coloca las rebanadas de pan y fríelas por ambos lados. Sobre dos rebanadas pon el queso y cubre un minuto con una tapa, para fundir ligeramente el queso.
Coloca las dos rebanadas de pan con queso en el plato, pon encima la tortilla doblada en dos y condimenta con un poco de mayonesa y ketchup. Si te gusta, puedes añadir un poco de kimchi.
Cubre con la segunda rebanada de pan y sirve inmediatamente.
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FAQ (Preguntas y respuestas)?
¿Qué es el kimchi?
El kimchi es una preparación tradicional coreana a base de verduras fermentadas, saladas y especiadas. El término kimchi es, por tanto, un nombre colectivo que se refiere a un proceso de fermentación de diversas verduras, pero la versión más difundida y tradicional utiliza el repollo chino y los rábanos coreanos. De origen antiquísimo, este producto pilar de la cultura y cocina coreana tiene importantes propiedades beneficiosas y es la base de numerosos platos tradicionales.
