La sopa de coliflor y patata con Gruyere es una sopa muy sabrosa perfecta para estos primeros días frescos de otoño. De hecho, el otoño comenzó hace más de un mes, pero en realidad no ha sido nada frío y solo en la última semana las temperaturas finalmente han bajado.
Entonces, ¿qué se hace en las frescas noches otoñales e invernales? Se prepara una buena crema o una sopa caliente y reconfortante.
Pero nosotros en EL Club del 27 no hacemos las cosas obvias, siempre preparamos recetas especiales, sacadas de libros siempre muy interesantes. Este mes la elección recayó sobre «Every season is soup season» de Shelly Westerhausen Worcel, un libro riquísimo de «sopas» para todas las estaciones, tal como dice el título. Podéis encontrar todas las demás propuestas en el artículo en el sitio de MTChallenge.
Si, como yo, sois apasionados de cremas, sopas y veloutés podéis probar estas recetas muy particulares:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Francesa
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 417,49 (Kcal)
- Carbohidratos 39,48 (g) de los cuales azúcares 8,52 (g)
- Proteínas 19,75 (g)
- Grasa 22,39 (g) de los cuales saturados 9,24 (g)de los cuales insaturados 4,93 (g)
- Fibras 8,05 (g)
- Sodio 1.432,49 (mg)
Valores indicativos para una ración de 700 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la sopa de coliflor y patata con Gruyere
- 1 kg coliflor
- 500 g patatas
- 150 g queso gruyere (rallado)
- 1 cebolla dorada (picada)
- 3 dientes ajo
- 1 l caldo vegetal
- 40 g aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita zumo de limón
- 1 ramita tomillo (fresco)
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
Herramientas
- Batidora de mano
Preparación de la sopa de coliflor y patata con Gruyere
Vierte en una cacerola grande el aceite de oliva virgen extra y la cebolla picada finamente. Sofríe a fuego lento hasta que esté blanda y transparente. Agrega el ajo picado y las hojitas de tomillo. Remueve con cuidado dejando chisporrotear durante un minuto.
Añade la coliflor cortada en trozos, las patatas en cubitos y el caldo vegetal. Deja cocer a fuego medio hasta que las verduras estén blandas. Tomará unos 20 minutos.
Retira del fuego y bate la crema con la batidora de mano.
Vuelve a poner al fuego, a llama baja, y añade el gruyere rallado. Remueve con cuidado hasta que el queso esté completamente fundido.
Ajusta de sal, añade el zumo de limón y una buena molienda de pimienta.
Sirve en cuencos individuales decorando con un poco de pimentón dulce o ahumado, algunas hojitas de tomillo fresco y si quieres un chorrito de nata fresca.
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