San Valentín está a la vuelta de la esquina y no hay nada mejor que celebrarlo con un dulce con forma de corazón y con sabor a chocolate. He decidido preparar la tarta de queso red velvet, que es dulce como el amor y roja como la pasión.
Ya solo el hecho de que sea una tarta de queso en mi casa es bien recibida. Nos encantan las tartas de queso. Sin embargo, la red velvet es una tarta que se hace querer, por su sabor particular y su color estupendo.
Estaba diciendo que en casa amamos especialmente las tartas de queso (excepto mi cuñado), pero nos gusta poco San Valentín, pero este bonito dulce se presta muy bien para ser llevado a la mesa como postre para la cenita romántica del 14 de febrero, será suficiente prepararlo en forma de corazón y el juego está hecho.
Os dejo tres recetas perfectas para el menú de San Valentín:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 1.234,90 (Kcal)
- Carbohidratos 105,75 (g) de los cuales azúcares 68,67 (g)
- Proteínas 20,00 (g)
- Grasa 81,97 (g) de los cuales saturados 36,84 (g)de los cuales insaturados 18,34 (g)
- Fibras 5,96 (g)
- Sodio 623,26 (mg)
Valores indicativos para una ración de 310 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la tarta de queso red velvet
- 350 g galletas de cacao
- 250 g queso fresco para untar (yo mascarpone)
- 150 g ricotta de vaca
- 110 g azúcar glas
- 100 g mantequilla (derretida)
- 100 g chocolate negro al 55%
- 40 g harina de almendras
- 2 huevos
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- c.s. colorante alimentario rojo
- c.s. cacao amargo en polvo
Utensilios
- Molde para tartas
Preparación de la tarta de queso red velvet
Poned las galletas y la harina de almendra en la batidora y triturad hasta obtener una mezcla granulosa. Añadid la mantequilla derretida y volved a accionar la batidora hasta que esté bien integrada.
Tomad el molde en forma de corazón, engrasadlo ligeramente y forrad el fondo con un disco de papel de horno. Verted la mezcla de galletas en el molde y presionad con una cuchara para compactar bien el fondo y los bordes. Poned en el frigorífico para endurecer hasta que esté compacto. Si preferís, podéis usar moldes individuales, en tal caso dividid la mezcla entre los diferentes moldes.Poned la ricotta, el queso crema y el azúcar en un bol y mezclad con cuidado, si queréis, podéis usar las varillas eléctricas. Añadid los huevos y el extracto de vainilla y continuad mezclando. Fundid el chocolate negro en el microondas y dejadlo templar, luego añadidlo a la mezcla de queso junto con el colorante rojo. El colorante se dosifica según el grado de color que queráis obtener, el color de crudo a cocido no cambia mucho; así que decidid vosotros qué color queréis conseguir.
Verted la mezcla en el molde y hornead a 140º en horno precalentado durante unos 40-45 minutos. La crema debe cuajar bien, pero el centro debe estar todavía ligeramente blando.
Dejad enfriar perfectamente, desmoldad la tarta de queso red velvet y ponedla en el frigorífico para que se estabilice durante al menos dos horas.En el momento de servir, espolvoread la superficie con cacao amargo.
En comparación con la versión del desafío he hecho dos cambios. Como queso crema he utilizado mascarpone, y como chocolate, he usado un gianduja.
Como ricotta he usado una joya de mis Apeninos, la ricotta fresca de la Quesería Poggio Castro de Pavullo nel Frignano (Mo).
La receta original de la Red Velvet la puedes encontrar haciendo clic en el nombre de la receta que he preparado también en versión cup cake.
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